Frische und getrocknete Kräuter und Gewürze können dazu beitragen, Ihre Hauptzutat in ein Gericht mit zusätzlichem Kick zu verwandeln. Sie (und Ihre Gäste) wissen definitiv, wann einem Gericht der Geschmack fehlt oder es zu scharf, salzig, süß usw. Wenn Sie die Grundlagen der Zubereitung und Zubereitung von Mahlzeiten in Kombination mit der richtigen Menge und Art von Kräutern und Gewürzen kennen, können Sie selbst einfache Gerichte brutzeln lassen.
Gewürze sind für die Menschen fast seit Anbeginn der Zeit mysteriös. Sie wurden im Laufe der Geschichte als Währung verwendet und dienten Abenteurern als Grund, unerforschte Gebiete aufzusuchen.
Gewürze können immer noch mysteriös sein, wenn Sie nicht wissen, wie man richtig damit kocht. Kräuter, die Sie frisch oder getrocknet im Supermarkt kaufen (oder zu Hause anbauen können), können für jemanden, der neu in der Küche ist, ebenso rätselhaft sein.
Sobald Sie jedoch die Grundlagen über Kräuter gelernt haben, können Sie experimentieren und Ihre eigene Methode entwickeln, wie Sie sie mit einer Vielzahl von Lebensmitteln verwenden können. Lesen Sie weiter, um die Grundlagen der Verwendung von Kräutern und Gewürzen zu entdecken, um Ihre Mahlzeiten zu verfeinern.
Die Kräuter nicht zügeln
Frischer Basilikum
Wenn Sie Pizza gegessen haben, ist Basilikum wahrscheinlich über Ihre Lippen gegangen. Es wird am häufigsten mit italienischen und anderen mediterranen Speisen kombiniert, da es ein großartiges Kraut für Tomatengerichte und Salate wie Caprese ist. Probieren Sie diese Mini-Version eines Caprese-Salats.
Basilikum ist auch der Hauptbestandteil von Pesto-Sauce. Ersetzen Sie die rote Sauce durch Pesto-Sauce und servieren Sie sie über Pasta oder Pizza. Pesto eignet sich auch hervorragend als Dip zu knusprigem Brot oder Gemüse oder über gegrilltem Hähnchen geträufelt.
Basilikum ist ein einfaches Kraut, das Sie entweder draußen oder drinnen auf Ihrer Fensterbank anbauen können und sich gut mit anderen Kräutern kombinieren lässt.
Frischer Rosmarin
Rosmarin ist ein kräftiges Kraut, das wie ein Strauch mit zähen, stacheligen Blättern wächst. Rosmarin gehört zu den Kräutern, die sowohl frisch als auch getrocknet ihren kräftigen Geschmack verleihen können. Probieren Sie es in Brotrezepten wie Rosmarin-Olivenöl-Brot aus.
Der starke Duft von Rosmarin kommt Ihnen vielleicht bekannt vor, auch wenn Sie nicht damit gekocht haben. Der Grund? Es wird oft als Duftstoff für Parfüms und Lotionen verwendet.
Frischer Koriander
Koriander sieht Petersilie sehr ähnlich, aber denken Sie nicht einmal daran, das eine durch das andere zu ersetzen. Koriander wird am häufigsten in mexikanischen und asiatischen Gerichten verwendet (probieren Sie dieses Rezept für chinesische Nudeln in Erdnusssauce). Es hat einen würzigen Geschmack und einen superduftenden Geruch.
Ein weiterer leckerer Tipp für die Verwendung von Koriander ist, ihn zu Dressings oder Dips wie Guacamole hinzuzufügen, um den Geschmack in etwas zu unterstreichen, das sonst ein bisschen einfach wäre. Es ist frisch oder getrocknet erhältlich und seine Samen (Koriander) sind im Handel entweder ganz oder gemahlen erhältlich. Sie sind mild im Geschmack und werden in vielen Currysaucen verwendet.
Spitze: Beginnen Sie mit der Verwendung von Koriander mit der weniger-ist-mehr-Mentalität, bis Sie die Kraft seines Geschmacks verstehen. Fügen Sie es auch am Ende der Garzeit zu Ihrem Gericht hinzu, kurz bevor Sie die Hitze ausschalten. Dies hilft, seinen Geschmack zu bewahren, da er bei hohen Temperaturen nicht gut hält.
Getrockneter Oregano
Beliebt bei italienischen, griechischen und mexikanischen Gerichten (probieren Sie eines davon) Taco Rezepte) wird Oregano häufiger getrocknet als frisch verwendet. Es ist großartig in Nudelsaucen und Suppen oder Eintöpfen, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie zum ersten Mal damit experimentieren, da zu viel zu einem Gericht einen bitteren Geschmack in Ihrem Essen erzeugen kann.
Ein bisschen Würze reicht weit
Chilipulver
Egal, ob Sie nach einer Einreibung für Fleisch, etwas Besonderes für Snacks (probieren Sie mit Chili gewürzte Pekannüsse) oder um einem Eintopf wie Bohnen-Bulgur-Chili den Kick zu verleihen, greifen Sie zum Chilipulver. Beachten Sie, dass „Chili“-Pulver und „Chili“ -Pulver unterschiedlich sind. Chilepulver besteht im Wesentlichen aus getrockneten und gemahlenen Chilischoten, während Chilipulver normalerweise eine Kombination aus gemahlenen, getrockneten Chilis ist, zusammen mit anderen Aromen wie Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz.
Curry Pulver
Was Sie aus einer kleinen Flasche Currypulver erhalten, ist ähnlich dem, was Sie benötigen, um ein indisch inspiriertes Gericht zuzubereiten. Currypulver wird in Suppen wie Curry-Tomatensuppe, Eintöpfen, Marinaden und manchmal Salaten verwendet, aber die authentische indische Küche verwendet Currypulver, das täglich frisch gemahlen wird. Es enthält etwa 20 verschiedene Kräuter, Gewürze und Samen wie Kardamom, Koriander und Kurkuma (was ihm die gelbe Farbe verleiht). Was wir aus dem Supermarkt bekommen, kann ein leckerer Ersatz für das echte Geschäft sein.
Ingwer
Bekannt und beliebt als Zutat in Keksen, Tees und Limonade ist Ingwer duftend und hat einen frischen Geschmack. Beschränken Sie sich bei der Verwendung von Ingwer nicht auf Kekse und Kuchen – er hat viele weitere Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.
Ingwer ist in asiatischen und indischen Lebensmitteln üblich und kann getrocknet oder frisch im Supermarkt gekauft werden. Frischer Ingwer wird entweder von seiner Wurzel gerieben oder gehackt und in Gerichten wie Pak Choi mit Knoblauch und Ingwer verwendet. Versuchen Sie, frischen Ingwer in einer Glasur für Fleisch und Fisch zu verwenden oder getrocknet für ein besonderes Dessert wie Miniatur-Lebkuchen-Kleinigkeiten.
Egal, wie Sie beim Kochen mit Kräutern und Gewürzen umgehen, haben Sie keine Angst vor Experimenten. Selbst wenn Sie ein Gericht zweimal probieren müssen, um es zu perfektionieren, werden Ihre Gerichte durch das Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen auf jeden Fall auffallen – auf die bestmögliche Weise!
Weitere Möglichkeiten zum Kochen mit Kräutern und Gewürzen finden Sie in diesen SheKnows.com-Rezepten:
- Penne mit Pesto alla Trapanese
- Lazy-Day-Lasagne
- Brathähnchen mit Honig und Rosmarin
- Chili-Karotten
- Couscous mit griechischem Joghurt-Curry
- Ingwer-Sesam-Brokkoli-Rabe
Weitere Kochtipps
Kochen mit Tee
Einfache Abendessen für Frauen, die nicht kochen
5 Koch-Shortcuts, um Zeit in der Küche zu sparen
