Vegane Butterscotch-Kekse – SheKnows

Chocolate Chip Cookies enttäuschen nie, aber wir experimentieren gerne mit neuen veganen Zutaten. Liebers Butterscotch-Chips sind in diesem leckeren veganen Keksrezept ein köstlicher Ersatz für Schokoladenchips.
Chocolate Chip Cookies enttäuschen nie, aber wir experimentieren gerne mit neuen veganen Zutaten. Liebers Butterscotch-Chips sind ein köstlicher Tausch gegen Schokoladenstückchen in diesem leckeren veganen Keksrezept.

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Vegane Butterscotch-Kekse

Macht 24 Kekse

Zutaten:

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• 1 Esslöffel gemahlener Flachs

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• 3 Esslöffel Wasser

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• 1 Tasse weißes Vollkornmehl

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• 1 Tasse Haferflocken, grob gemahlen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer

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• 1 Teelöffel Backpulver

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• 1/2 Teelöffel Backpulver

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• 1/2 Teelöffel Salz

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• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

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• 1/2 Tasse fest verpackter brauner Zucker

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• 1/2 Tasse vegane Butter

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• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

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• 1-1/2 Tassen vegane Butterscotch-Chips

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• 1 Tasse gehackte Walnüsse

Richtungen:

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1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. und 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen.

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2. In einer kleinen Schüssel Flachs und Wasser verrühren. 5 Minuten beiseite stellen oder bis es eingedickt ist.

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3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.

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4. In einer großen Schüssel Zucker und Butter schaumig schlagen. Flachsmischung und Vanille unterrühren.

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5. Mehlmischung zur Zuckermischung geben und rühren, bis alles vermischt ist. Butterscotch-Chips und Walnüsse unterrühren.

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6. Gehäufte Esslöffel Teig auf Backbleche fallen lassen und den Teig etwa 5 cm auseinander halten.

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7. 15 Minuten backen oder bis die Kekse gesetzt sind. Auf Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf Drahtgestelle übertragen, um weiter abzukühlen.