Spinat, Feta und Phylloteig sind die erforderlichen Zutaten für diese leckeren griechischen Vorspeisen namens Spanakopita. Aber warum sich auf die einfache Vorspeise beschränken, wenn man sich auch gleich einen ganzen Kuchen zum Abendessen gönnen kann.
Eine meiner liebsten griechischen Delikatessen ist Spanakopita. Ich liebe einfach die Aromen, die aus der einfachen Kombination von frischem Spinat, salzigem Feta und Phyllo-Teig entstehen. Sie sind so gut, dass ich normalerweise mehrere auf einmal esse. Ich esse so viele davon, dass ich normalerweise satt bin, bevor mein eigentliches Abendessen mit Falafel oder Tabouleh auf den Tisch kommt, was mich zum Nachdenken gebracht hat… Warum muss die Spanakopita so klein sein? Warum müssen es Vorspeisen sein? Warum kann es kein großer Kuchen sein, etwas Passendes für eine Vorspeise? Glücklicherweise Michael Symon beantwortete meine Frage mit seiner Spinat-Phyllo-Torte. Es hat nicht nur die gleichen Geschmacksrichtungen wie sein kleineres Gegenstück, es ist so einfach zuzubereiten und so ein großer Hit bei der Familie, ich bin sicher, ich werde es immer wieder machen.
Phyllo-Spinat-Torte
Portionen 8
Zutaten:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Pfund Babyspinat, gespült und getrocknet
- 3 Knoblauchzehen, püriert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
- Schale von 1 Zitrone
- 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Rolle (8 Unzen) Phyllo-Teig, aufgetaut
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
Richtungen:
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter bestreichen und beiseite stellen.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Spinat, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und schwenken Sie alles zusammen, bis der Spinat zusammengefallen ist, drei bis vier Minuten. Spinatmischung in eine große Schüssel geben.
- Sonnenblumenkerne, Zitronenschale und Feta unter die Spinatmischung mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Phyllo-Teig ausrollen und ein Blatt in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und eine weitere Schicht Phyllo-Teig darauf legen. Fahren Sie mit dem Buttern und Schichten des Phyllo fort, bis Sie acht Blätter Phyllo geschichtet haben.
- Die Hälfte der Spinatmischung auf den Phyllo-Teig geben. Legen Sie dann drei weitere Blätter Phyllo darauf und bestreichen Sie jedes Blatt nach und nach mit Butter. Mit der restlichen Spinatmischung und drei weiteren Blättern gebuttertem Phyllo-Teig belegen.
- 30-40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Fünf bis 10 Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
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