Frühlingsgemüse und Reisnudeln sind die perfekte Basis für Garnelen, beträufelt mit einem hellen und würzigen Dressing aus Limettensaft, frischen Kräutern und Fischsauce.
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Ich finde, dass der Frühling ist, wenn ich mich nach asiatischen Salaten sehne. Während das Sommergemüse so weit weg scheint, sind die Zitrusfrüchte im Winter oft noch stark und die jungen zartes Frühlingsgemüse, wie Radieschen, Erbsen und Gemüse, passt so gut zu den Babysprossen von frischem Kräuter. Dieser Salat vereint all diese Aromen mit knusprigem, fröhlichem Frühling in einer Schüssel.
Thailändischer Garnelensalat mit Frühlingsgemüse Rezept
Für 2
Zutaten:
Für den Salat
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 8 große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Tasse gekochte Reisnudeln (nach Packungsanweisung kochen)
- 2 Tassen (locker verpackt) Frühlingsgrün
- 3 große Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 12 Zuckererbsen, in Scheiben geschnitten
Für die Salatsoße
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel frischer Koriander
- 1 Teelöffel frische Minze
Anweisungen:
- Den Teelöffel Öl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Garnelen hinzu und braten Sie sie auf jeder Seite etwa eine Minute lang an, bis sie undurchsichtig und rosa sind. Nehmen Sie die Garnelen auf einen Teller, um ein Überkochen zu vermeiden.
- Nudeln, Gemüse, Radieschen und Erbsen auf 2 Schüsseln verteilen.
- Geben Sie die Zutaten für das Dressing in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und geben Sie ihnen ein paar Mal surren, um die Kräuter leicht zu hacken.
- Das Dressing über die Salate gießen und mit 4 Garnelen auf jedem Salat belegen.
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