Sie kaufen Olivenöl. Sie kochen mit Olivenöl. Sie wissen, dass Olivenöl gut für Sie ist. Aber kennen Sie Ihr Olivenöl wirklich? Oliven sind wie Trauben eine Frucht, und wie Wein aus Trauben wird Olivenöl aus verschiedenen Olivensorten hergestellt, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Aromen ausstrahlt. Denn der Geschmack von dir veganRezepte genauso wichtig ist wie die Wahl des gesündesten Speiseöls für Ihre vegane Familie, haben wir Dawn Foster von Foster Fine Foods gebeten, uns einen Leitfaden zu geben, wie Sie Olivenöl-Experten werden.
Sie kaufen Olivenöl. Sie kochen mit Olivenöl. Sie wissen, dass Olivenöl gut für Sie ist. Aber kennen Sie Ihr Olivenöl wirklich? Oliven sind wie Trauben eine Frucht, und wie Wein aus Trauben wird Olivenöl aus verschiedenen Olivensorten hergestellt, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Aromen ausstrahlt. Denn der Geschmack von dir vegane Rezepte genauso wichtig ist wie die Wahl des gesündesten Speiseöls für Ihre vegane Familie, haben wir Dawn Foster von Foster Fine Foods gebeten, uns einen Leitfaden zu geben, wie Sie Olivenöl-Experten werden.
Werde ein Somm-Oil-ier
Foster Fine Foods bietet derzeit zwei aufregende neue sortenreine, native Olivenöle extra vom Landgut Las Doscientas in Chile an. Was macht sortenreine Sorten so besonders? „Einzelsortenoliven sind so unterschiedlich wie Tag und Nacht (oder Merlot und Cabernet)“, sagt Foster. "Es gibt buchstäblich Hunderte von Olivensorten, die auf der Welt angebaut werden." Das heißt, sobald du dich einschaltest die vielen Nuancen der großen Vielfalt an Olivenölen, können Sie fachmännisch die auswählen, die am besten zu ihnen passen Ihre vegane Mahlzeiten.
1.Packen Sie Ihren Olivenölpass ein
Stimmt es nicht, dass man beim Wort „Olivenöl“ an Italien denkt? Foster empfiehlt, Ihren Olivenölhorizont zu erweitern. „Es gibt auch andere Länder, wie Spanien, Griechenland und zuletzt Chile, die auch produzieren hochwertige und sehr interessante Olivenöle, die teilweise neu in den USA sind“, so der Gourmet-Experte erklärt. “Vielleicht organisieren Sie eines Abends sogar eine multinationale Olivenölverkostung für Ihre Freunde!”
2. Entscheiden Sie sich für jüngere Olivenöle
Überprüfen Sie das Abfülldatum oder das Verbrauchsdatum von Olivenöl. “Im Gegensatz zu Weinen tun Olivenöle” nicht mit dem Alter verbessern“, warnt Foster. „Olivenöle sind nach der Abfüllung in der Regel zwei Jahre haltbar.“
3. Bestehen Sie auf echtem Olivenöl
Laut Foster sind viele Olivenöle, die heute im Regal stehen, nicht authentisch – nicht wirklich extra vergine, oder nicht einmal alle Olivenöle! Suchen Sie nach Marken und Einzelhändlern, denen Sie vertrauen.
4. Zahlen Sie für hochwertiges Olivenöl
„Leider, aber verständlicherweise ist der beste Indikator für echtes natives Olivenöl extra der Preis“, sagt Foster. „Erwarten Sie, dass Sie mindestens 15 bis 20 US-Dollar und für einige italienische Öle sogar bis zu 40 US-Dollar zahlen müssen, um wirklich 100 Prozent natives Olivenöl extra zu erhalten.“
5. Werden Sie ein Profi bei der Olivenölverkostung
Bevor Sie dieses Stück Brot zum Probieren in das Olivenöl tauchen, probieren Sie das Öl ohne weitere Zusätze. „Um ein Öl wirklich zu schmecken, gießen Sie etwa eine Unze in ein Glas, bedecken Sie es mit einer Hand, um es zu erwärmen und die Aromen hervorzubringen, und drehen Sie es dann, enthüllen Sie es und schnüffeln Sie“, sagt Foster.
6. Deine Nase kennt sich mit Olivenöl aus
Fragen Sie sich: Was rieche ich? Ist das Öl fruchtig? Erinnert mich sein Aroma vielleicht an rohe Mandeln oder frische grüne Äpfel oder Tomaten? Ist das Aroma etwas intensiver, wie frisch geschnittene Kräuter oder Gras, oder eine wirklich erdige Artischocke? Hier gibt es keine richtige Antwort. Viel Spaß damit!
7. Gib dem Olivenöl einen Wirbel
„Bei der Verkostung von feinen Olivenölen, genau wie beim Wein, nicht einfach schlucken“, sagt Foster. „Gehen Sie langsam – wirbeln Sie es ein wenig um Ihren Mund und halten Sie es.“ Auf diese Weise können Sie die Süße, Salzigkeit, Säure und Bitterkeit eines Olivenöls vollständig erleben.
8. Schlürfe dein Olivenöl
Wenn Sie schon einmal an einer Weinprobe teilgenommen haben, werden Sie das Schlürfen verstehen. „Atmen Sie mit dem Öl noch im Mund scharf ein, um etwas Luft mit dem Öl zu vermischen“, sagt Foster. „Der Sauerstoff wird den subtileren Geschmack des Öls hervorheben.“
9. Zeit, das Olivenöl wirklich zu probieren
Denken Sie darüber nach und versuchen Sie zu beschreiben, was Sie schmecken. Ist Ihr Öl glatt und leicht, vielleicht fruchtig oder buttrig oder sogar nussig? Oder ist es wirklich pfeffrig und scharf, fast schockierend? „Wenn letzteres, sei nicht beunruhigt“, sagt Foster. „Einige der feinsten Olivenöle sind extrem stark und pfeffrig. Ein erworbener Geschmack vielleicht – aber es lohnt sich, denn es ist das nächste Mal, dass Sie jemals in eine Olive beißen werden.“ Wenn es Ihnen zu stark ist, suchen Sie einfach nach einem leichteren Öl.
10. Kochen Sie mit Ihrem Olivenöl
„Jetzt, wo Sie Ihr Öl wirklich geschmeckt haben, brechen Sie das Brot aus – und, wenn Sie schon dabei sind, Ihre Töpfe und Pfannen“, ermutigt Foster. „Leichte Öle (wie Weißweine) passen gut zu Salaten und Gemüse, während stärkere, pfeffrigere Öle hervorragend zu Bratkartoffeln passen und Eintöpfe.“ Jetzt, da Sie Ihre Olivenöle kennen, ist es an der Zeit zu experimentieren, um herauszufinden, welche Olivenöle am besten für Ihre veganen Rezepte geeignet sind.
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