Italienische Weine werden zum Essen gemacht. Sie haben einen hohen Säuregehalt, der unseren Mund zum Speichelfluss bringt, den Gaumen reinigt und uns auf den nächsten Bissen vorbereitet. Italienische Weine zum Essen zu genießen ist also ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen. Und natürlich das Beste Essenspaarungen denn italienische Weine sind italienische Speisen.
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Viele Nudelgerichte enthalten Tomatensauce, die ziemlich sauer ist. Dies erschwert die Kombination mit Weinen, insbesondere Rotweinen. Aber keine Sorge – es gibt italienische Rotweine, die mit der Säure in Tomatensauce mithalten können und ein einfaches italienisches Abendessen auf ein neues Niveau heben. Denken Sie an Barbera, einen Rotwein aus der gleichnamigen Traube, die im Piemont im Nordwesten Italiens angebaut wird. Barbera hat einen hohen Säuregehalt und ist einer der wenigen italienischen Weine, der mit der Säure in Tomatensauce mithalten kann und ergänzt die
italienisches Essen ohne überfordert zu sein. Es gibt mehrere verschiedene Stile von Barbera und viele verschiedene Hersteller.Wenn Sie das nächste Mal Pasta mit Tomatensauce oder Pizza mit Tomatensauce und frischem Mozzarella genießen, wählen Sie einen Barbera mit mäßigem Alkohol (etwa 12-13 Prozent) und nicht in Eichenholz gereift. Eichenalterung mildert die Säure von Barbera und macht es weniger wahrscheinlich, dass er gut mit Tomatensauce kombiniert wird. Aber Barbera im Eichenalter ist perfekt für Fleischsaucen und Fleischgerichte oder pur. Seine weiche und samtige Textur macht ihn für viele Gaumen zugänglich und ansprechend.
Frische Tomaten und italienischer Wein
Von Caprese-Salat mit frischem Mozzarella bis hin zu Bruschetta sind Tomaten die Hauptstütze vieler italienischer Vorspeisen. Aber Tomaten haben wie Tomatensauce einen hohen Säuregehalt. Außerdem sind sie recht leicht, wodurch Weißweine besser zu Gerichten mit frischen Tomaten passen. Wenn Sie also einen Wein für ein Gericht mit frischen Tomaten wählen, sollten Sie sich für einen italienischen Weißwein mit höherem Säuregehalt entscheiden.
Die besten italienischen Weißweine haben auch jede Menge Geschmack und Charakter. Die Region Kampanien im Süden macht Weißweine, die gut zu frischen Tomaten und anderen Speisen passen, die häufig als Vorspeisen serviert werden: Oliven, frischer Mozzarella oder Meeresfrüchte. Der beste ist Greco di Tufo, ein italienischer Weißwein aus der Greco-Traube. Greco di Tufo ist voller Geschmack und Charakter, hat aber auch genug Säure, um zu Gerichten mit frischen Tomaten zu passen. Seine Mineralität und der mittlere Körper machen ihn zu einer perfekten Ergänzung zu Mozzarella und Pasta mit Meeresfrüchten, von Garnelen und Scampi bis hin zu Venusmuscheln und Tintenfischen. Schließlich stammt dieser Weißwein aus derselben Gegend wie einige der besten italienischen Tomaten, der beste Mozzarella und die wunderbaren Meeresfrüchte der Küste.
Wenn Sie also das nächste Mal Pasta kochen oder frischen Tomatensalat zubereiten, legen Sie den Chianti beiseite und bewahren Sie ihn für eine Mahlzeit mit etwas rotem Fleisch auf. Greifen Sie stattdessen nach Barbera und Greco di Tufo, und Ihnen ist ein großartiges kulinarisches Erlebnis garantiert.
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