Fleischloser Montag: Pilz-Walnuss-Risotto – SheKnows

Machen Sie etwas Besonderes für Ihr Meatless Monday-Essen. Dieses Rezept für Pilz-Walnuss-Risotto ist cremig und dank der Zugabe von Walnüssen reich an Knusprigkeit.

Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm

Ihr Arm wird vielleicht ein bisschen trainiert, um dieses Gericht zuzubereiten, aber es wird sich lohnen. Arborio-Reis, der für Risotto verwendet wird, ist kürzer als normaler Reis und behält auch mehr Stärke. Das ständige Rühren während des Kochens hilft dabei, die Stärke freizusetzen und dem Risotto eine cremige Konsistenz zu verleihen.

Walnüsse verleihen diesem Gericht nicht nur Crunch, sondern Studien zeigen, dass sie die Nummer eins für die Gesundheit des Herzens sind. Sie enthalten Antioxidantien, die Sie vor Herzerkrankungen schützen, den Cholesterinspiegel senken und ungesunde Entzündungen verringern können.

Pilz-Walnuss-Risotto

Für 4-6

Zutaten:

• 1-1/2 Tassen Arborio-Reis
• 1 Tasse Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
click fraud protection
• 1/4 Tasse Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Weißwein
• 3 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Tasse geröstete Walnüsse, gehackt

Richtungen:

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und halten Sie die Mischung warm.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Den Reis zur Zwiebelmischung geben und etwa eine Minute kochen lassen. Den Wein zum Reis geben, umrühren und verdampfen lassen.
4. Mit einer Schöpfkelle die Gemüsebrühe nach und nach zur Reismischung geben. Rühren Sie ständig um und lassen Sie die Brühe in den Reis einziehen, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Rühre weiter und setze diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten lang fort, oder bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist und der Reis weich wird. Fügen Sie die Pilze der Mischung nach etwa 10 Minuten hinzu.
5. Käse und Butter einrühren und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Walnüsse zu der Mischung geben und servieren.

Ein Risotto-Gericht für den fleischlosen Montag zum Genießen!

Weitere Rezepte für den fleischlosen Montag

Krustenlose Brokkoli-Käse-Quiche
Einfache Misosuppe mit Tofu
Gebackene Falafel