Neben saftigen Blaubeeren, die beim Versenken von Gabel und Zähnen zerplatzen, verleiht blaues Maismehl diesem farbenfrohen Morgenessen eine herzhafte Textur und einen blauen Farbton. Ihre Familie wird diese Blaubeerpfannkuchen lieben!
Genießen Sie Blaubeerpfannkuchen warm und sirupartig
Geben Sie diesen beerenblauen Pfannkuchen zu Ehren des National Blueberry Pancake Day im Januar einen Platz auf Ihrem Frühstückstisch. Neben saftigen Blaubeeren, die beim Versenken von Gabel und Zähnen zerplatzen, verleiht blaues Maismehl diesem farbenfrohen Morgenessen eine herzhafte Textur und einen blauen Farbton.
Diese Pfannkuchen mit Blaubeeren sind nicht nur zart und lecker, sondern geben Ihnen auch einen gesunden Start in den Tag. Laut Daten des USDA Human Nutrition Research Center on Aging gehören Blaubeeren zu den Früchten mit der höchsten antioxidativen Aktivität. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Portion frischer Blaubeeren mehr antioxidative Aktivität bietet als viele andere frische Obst- und Gemüsesorten. Antioxidantien werden mit der Vorbeugung von Krebs, Herzerkrankungen und anderen Alterungsprozessen in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus wird ein gesundes Frühstück Ihren Stoffwechsel ankurbeln und Sie wahrscheinlich davon abhalten, später am Tag gierig zu viel zu essen. Auch wenn Sie morgens wenig Zeit haben, können Sie diese Pfannkuchen am Vorabend zubereiten und nach dem Aufwachen einfach in einer warmen Pfanne aufwärmen.
Noch besser, machen Sie am Wochenende eine große Menge und frieren Sie sie ein! Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und legen Sie sie dann in einen großen Gefrierbeutel mit Wachspapier, das jeden Pfannkuchen trennt. Pfannkuchen einfach am Vorabend in den Kühlschrank stellen, um sie aufzutauen. Morgens warm und sirupartig genießen.
Blaubeerepfannkuchen
Ergibt 6 bis 7 Pfannkuchen
Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
1/3 Tasse blaues Maismehl*
2 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
2 Eier
3/4 Tasse Buttermilch
1 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Tasse frische Blaubeeren oder gefroren, aufgetaut, abgetropft
Richtungen:
1. Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Backpulver vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis sich alles verbunden hat.
2. Bratpfanne oder Pfanne mit Antihaft-Kochspray einsprühen. 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen auf Grillplatte oder Pfanne geben und mit Blaubeeren bestreuen. Kochen, bis die Ränder der Pfannkuchen fest sind und Blasen auf der Oberfläche platzen, etwa 3 Minuten. Pfannkuchen mit einem breiten Spatel wenden und 1 bis 2 Minuten backen oder bis der Boden leicht gebräunt ist.
3. Warm mit Ahornsirup, Butterstücken oder Joghurt servieren. Wenn Sie essbar abenteuerlustig sind, belegen Sie Pfannkuchen mit Honig und Blauschimmelkäse.
*Blaues Maismehl ist ein fein gemahlenes Vollkorn aus Indian Blue Corn. Es kann in jedem Rezept verwendet werden, das Maismehl verlangt, und verleiht Backwaren einen blauen Farbton. Blaues Maismehl wird zunehmend in Fachmärkten, Naturkostläden und der Gourmetabteilung von Supermärkten angeboten und kann online bestellt werden.
Online-Quellen für blaues Maismehl, einschließlich Rezepten:
Die Kochstelle (www.cookingpost.com)
Pfeilspitzenmühlen (www.arrowheadmills.com)
Bobs Rote Mühle (www.bobsredmill.com)
