Lassen Sie diese gefüllten Kartoffeln platzen, während Sie das Spiel beobachten, um einen unwiderstehlichen, aber gesunden Snack zu erhalten.
Manche Leute schauen sich das Spiel an, andere sind nur wegen des Essens dabei. Wenn Sie einer der späteren sind (und ich bin es absolut, keine Schande), ist dieses Rezept für Sie. Gebackene Minikartoffeln sind mit Brokkoli und viel Käse gefüllt, eine Art gesündere Version Ihrer traditionellen Kartoffelschalen. Während Sie also so tun, als würden Sie sich um diesen Touchdown kümmern, haben Sie Spaß daran, diese in Ihren Mund zu stecken!
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Rezept für Mini-Kartoffeln mit Brokkoli und Käse
Dient 8-10
Zutaten:
- 10 kleine rote Kartoffeln
- 1 Tasse gefrorene Brokkoliröschen
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse, plus extra zum Bestreichen
- 2 Esslöffel griechischer Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gabelweich sind. Wasser abgießen und Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen.
- Backofen auf 425 Grad F vorheizen.
- Den gefrorenen Brokkoli in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, mit Plastikfolie abdecken und 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Wasser abgießen, Brokkoli hacken und in eine große Schüssel geben.
- Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, halbieren Sie sie. Mit einem kleinen Löffel oder einer Melonenkugel den größten Teil der Mitte des Kartoffelfleisches herauskratzen und mit dem Brokkoli in die große Schüssel geben. Lassen Sie genug Kartoffelfleisch, damit die Kartoffeln ihre Form behalten, aber ein Loch, das groß genug ist, um die Kartoffeln zu füllen.
- Geben Sie den Cheddar-Käse und den Joghurt in die Schüssel mit dem Brokkoli und den Kartoffeln und zerdrücken Sie alles, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Die Füllung wieder in jede Kartoffel geben und im Ofen 10-15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit dem zusätzlichen Käse belegen und in den Ofen zurückgeben, um 1 Minute lang zu schmelzen.
- Herausnehmen und warm servieren.
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