Ich habe eine Schwäche für thailändisches Essen. Wenn ich für den Rest meines Lebens auf einer Insel gestrandet wäre, mit nur einer Auswahl an Essen, wäre es wahrscheinlich thailändisch. Es hat einfach die perfekte Balance der Aromen, mit all der Kokosmilch, Koriander, Erdnüssen und kräftigen Gewürzen. Vielleicht ist es ein Klischee, aber Pad Thai ist immer einer meiner Favoriten und eine Bestellung zum Mitnehmen.
Diese Version ohne Nudeln hält all den köstlichen Erdnussgeschmack vom echten fern, aber mit einem kohlenhydratarmen, gesunden, mit Gemüse gefüllten Ansatz, perfekt für das neue Jahr. Tofu kann auch leicht mit Hühnchen oder Garnelen gegen eine nicht-vegetarische Version ausgetauscht werden. Treffen Sie Ihre Wahl!
Nudelloses Pad-Thai-Rezept
Diese kohlenhydratarme Version von Pad Thai verwendet viel frisches Gemüse, das in die klassische Erdnusssauce geworfen wird, um eine gesündere Aufnahme zum Mitnehmen zu gewährleisten.
Für 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 1/2 kleine Selleriewurzel, geschält
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/2 Pfund Sojasprossen
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- 12 Unzen extra fester Seidentofu, gehackt
- 1-1/2 Esslöffel Sesamkörner
- 1/2 Tasse gehackte Erdnüsse
Für das Dressing
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
- Saft von 1 Limette
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- Prise rote Paprikaflocken
- 1/3-1/2 Tasse Wasser, um das Dressing zu verdünnen
Richtungen:
- Karotten, Zucchini und Sellerie mit einem Julienneschäler oder Spiralschneider schälen. Alternativ können Sie das Gemüse auch mit einem Messer von Hand juliennieren.
- In einer großen Schüssel das Gemüse mit den restlichen Zutaten vermengen.
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten verrühren. In die große Schüssel mit dem Gemüse geben und schwenken, bis alles gut bedeckt ist.
- Sofort servieren. Wenn Sie nicht sofort servieren, bewahren Sie das Gemüse und das Dressing getrennt auf und werfen Sie es vor dem Servieren.
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