Erinnern Sie sich daran, als Kind gefüllten Kohl gegessen zu haben? Vielleicht nannten Sie es „Schweine in einer Decke“ und es wurde aus Rinder- oder Schweinehackfleisch hergestellt. Dieses aktualisierte Rezept ist veggielastig und perfekt für ein fleischloses Montagsessen.
Entsprechend Fleischloser Montag, einmal pro Woche fleischlos zu gehen, kann Ihr Risiko für chronisch vermeidbare Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit verringern. Es kann auch dazu beitragen, Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren und wertvolle Ressourcen wie Frischwasser und fossile Brennstoffe zu sparen.
Dieses Rezept für mit Gemüse gefüllte Kohlrouladen enthält jede Menge Gemüse und die Zugabe von Bulgur. Super herzhaft, gesund und lecker, dieses Gericht könnte auch schöne Erinnerungen an Familienessen aus Ihrer Jugend wecken.
Füllen Sie Ihren Kopf mit gesunden Lebensmitteloptionen!
Kohl ist sättigend und gut für Sie. Kohl gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der auch Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Pak Choi und Radieschen gehören. Kreuzblütler gelten als eine der dominierenden Nahrungspflanzen weltweit.
Nach Angaben der Centers for Disease Control enthält eine halbe Tasse roher Kohl:
- 10 Kalorien
- 0 Gramm Fett
- 0 Milligramm Cholesterin
Die gleiche Menge gekochter Kohl hat 15 Kalorien und kein Fett oder Cholesterin. Außerdem enthält eine halbe Tasse roher Kohl 30 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin C (die gleiche Menge gekochter Kohl hat 25 Prozent).
So wählen Sie Kohl aus:
- Suchen Sie nach festen, schweren Kohlköpfen
- Meiden Sie Kohl mit verfärbten Adern
- Kaufen Sie keinen vorgeschnittenen Kohl, da dieser seinen Vitamin-C-Gehalt verliert
So lagern Sie Kohl:
- Kühl halten, damit der Vitamin-C-Gehalt erhalten bleibt
- Den ganzen Kohlkopf in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren
- Wenn Sie nur einen Teil des Kohls verwenden, versuchen Sie, den Rest innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verwenden
Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Geschmack von Zuhause.
Kohlrouladen mit Gemüsefüllung
Für 4-6 Personen
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen gehackte frische Champignons
- 1 Tasse gewürfelte Zucchini
- 3/4 Tasse gehackter grüner Pfeffer
- 3/4 Tasse gehackter süßer roter Pfeffer
- 3/4 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Bulgur
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 großer Kopfkohl
- 6 EL geriebener Parmesankäse, geteilt
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
- 1/8 Teelöffel scharfe Paprikasauce
Richtungen:
- In einem großen Topf alle Zutaten bis zum Kohl vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und fünf Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kohl in kochendem Wasser kochen, bis die Blätter vom Kopf fallen. Acht große Blätter für Brötchen beiseite legen (den restlichen Kohl für eine andere Verwendung kühl stellen). Schneiden Sie die dicke Ader aus jedem Blatt heraus und machen Sie einen V-förmigen Schnitt. Schnittenden vor dem Befüllen überlappen. Vier Esslöffel Parmesan und Zitronensaft unter die Gemüsemischung rühren.
- Auf jedes Kohlblatt eine gehäufte 1/3 Tasse voll geben und die Seiten einklappen. An einer ungefalteten Kante beginnend rollen, um die Füllung vollständig zu umschließen.
- Kombinieren Sie die Tomatensauce und die scharfe Paprikasauce und gießen Sie 1/3 Tasse in eine 2-Liter-Auflaufform. Kohlrouladen in die Auflaufform legen und die restliche Sauce darüber löffeln.
- Bedecken Sie und backen Sie bei 400 Grad F für 15 Minuten oder bis sie durch erhitzt sind. Mit restlichem Parmesankäse bestreuen.
Dieses Rezept ist perfekt für ein fleischloses Montagsessen. Es ist nicht nur gut für Sie, sondern kann auch einige gute Erinnerungen an das Essen wecken, die Sie als Kind hatten!
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