Fried Chicken ist ein beliebtes Familienessen. Obwohl es nicht das Gesündeste auf dem Markt ist, ist es auf jeden Fall lecker. Im Sommer gehört es zu meinen Standards, wenn ich mit Gästen zum abendlichen Picknick an den Strand fahre. Ich wurde letzten Sommer ein paar Mal behindert, als ich zu spät erfuhr, dass einige unserer Gäste Nahrungsmittelunverträglichkeiten entwickelt hatten – eine gegen Milchprodukte und eine gegen Gluten. Mein Lieblingsrezept für gebratenes Hühnchen hat sowohl in der Buttermilchmarinade als auch in der Mehldredge viel. Natürlich brauchte ich Variationen, um meine Gäste unterzubringen, aber was?
Glutenfreies Brathähnchen
Diesen Winter habe ich endlich die Antwort gefunden. Ich sah ein Rezept für ein gebratenes Hähnchen, das mit asiatischen Aromen mariniert und Reismehl für die Dredge verwendet wurde. Aha!
Ich dachte: „Das hat eine ganz neue Welt der Möglichkeiten eröffnet!“ Aber zuerst musste ich die Variation probieren, um zu sehen, ob sie gut war. Oh je, war es jemals. Während die Salzigkeit von der Fischsauce in der Marinade ziemlich hoch war, war der Reismehldredge vor dem Braten wirklich gut. Tatsächlich denke ich, dass die Reismehlkruste eine knusprigere und länger anhaltende Kruste auf dem Hühnchen gemacht hat. Den Kindern hat es gefallen, meinem Mann hat es gefallen. Wir werden es wieder machen und viele Variationen ausprobieren.
Die Grundtechnik ist dieselbe. Die Hähnchenteile werden mariniert, abgetropft und in Mehl ausgebaggert, bevor sie in der Pfanne gebraten werden. Nur die spezifischen Zutaten variieren. Hier ist ein klassisches Brathähnchen-Rezept, gefolgt von Variationen, die zu einem leckeren Fusion-Food werden.
Rezepte für gebratenes Hähnchen
Traditionelles Brathähnchen
4 bis 8 Portionen
Zutaten:
Hühnerteile
Buttermilch
Mehl
Salz
Boden Salbei
Rapsöl
Richtungen:1. Das Hähnchen mindestens 8 Stunden in der Buttermilch einweichen. In einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Gib das Mehl, etwas Salz und den gemahlenen Salbei in eine gallonengroße Plastiktüte. Legen Sie das abgetropfte Hähnchen nacheinander in den Beutel und schütteln Sie es, um es zu beschichten.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einer weiten Pfanne auf 325 Grad F erhitzen. Das Hähnchen auf jeder Seite 11 Minuten braten. Lassen Sie das Öl nicht über 325 Grad F steigen. Auf einem Kühlregal über einem Backblech abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fusionsvariationen von traditionellem Brathähnchen
Sobald Sie das Grundrezept für gebratenes Hühnchen haben, ist es an der Zeit, es mit asiatischen Aromen zu vermischen.
Hier sind ein paar köstliche Wendungen zum Probieren:
- Kokosmilch statt Buttermilch für die Marinade.
- Asiatisch inspirierte Marinaden statt Buttermilch. Dies können Marinaden mit Fischsauce und Austernsauce, Koriander und anderen Gewürzen oder Teriyakisauce sein. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie diese Zutaten verwenden. Sie können einiges an Salz hinzufügen.
- Fünf-Gewürze-Pulver im Bagger statt Salbei.
- Reismehl statt Weizenmehl für den Bagger. Sie könnten sogar „gesund“ werden und braunes Reismehl verwenden.
- Sesamöl statt Rapsöl zum Braten.
Unser asiatisch inspiriertes Brathähnchen mit einer Fisch-Austernsauce-Marinade und Reismehl war am nächsten Tag genauso lecker – und sogar noch ein bisschen knusprig! – als wir es gekühlt für ein Picknick gegessen haben. Genießen!
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