Schokoladen-Lebkuchenriegel – die perfekte Ausrede für jede Menge Zuckerguss – SheKnows

Ich liebe alle Kekse, aber ich liebe sie noch mehr, wenn sie in Riegelform sind. Sie sind einfach zuzubereiten und alles, was dieses Rezept beinhaltet, ist ein Mixer und eine Geleerollenpfanne – das Bilden einzelner Kekse ist nicht erforderlich. Wie einfach und leicht kann das sein?

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Diese Kekse ähneln im Geschmack einem Schokoladenkeks, aber mit einem Lebkuchen-Twist. Außerdem habe ich sie mit einem Vanille-Melasse-Frosting belegt. Es ist der perfekte Weihnachtskeks, um diese Weihnachtszeit zu backen.

Rezept für Schoko-Lebkuchen-Keksriegel

Ergibt 24

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20-25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

• 2-1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1-1/2 Tassen dunkelbrauner Zucker
• 1 Tasse ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Melasse, geteilt
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste, geteilt
• 2 Tassen bittersüße Schokoladenstückchen
• 1 Behälter im Laden gekauftes Vanille-Zuckerguss

Richtungen:

1. Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F und sprühen Sie eine 15 x 10-Zoll-Geleerollenpfanne mit Antihaft-Kochspray ein.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Meersalz, gemahlenen Ingwer und Kürbiskuchengewürz verquirlen und beiseite stellen.
3. Gib den dunkelbraunen Zucker und die Butter in die Schüssel deines Elektromixers. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis sie flaumig und kombiniert sind.
4. Fügen Sie die 2 Esslöffel Melasse hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
5. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie, bis sie sich vermischt haben, und achten Sie darauf, dass Sie die Seiten abkratzen.
6. 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste einrühren.
7. Das Mehl langsam dazugeben, bis es gut eingearbeitet ist.
8. Die bittersüßen Schokoladenstückchen unterrühren.
9. Fügen Sie die Kekse in die vorbereitete Pfanne hinzu, drücken Sie sie, um den Teig zu glätten, und bedecken Sie die gesamte Pfanne.
10. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern gebräunt sind.
11. Vor dem Frosting abkühlen lassen.
12. Für das Frosting das Vanille-Frosting mit den restlichen 2 Teelöffeln Melasse und 1 Teelöffel Vanille-Bohnenpaste vermischen.
13. Die Kekse einfrieren, dann in Riegel schneiden.

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