In diesem herzhaften Salat finden Sie diesen Winter einen Lichtblick. Es hat einen fabelhaften Crunch, einen unerwarteten Geschmack und wird mit einem cremigen, verträumten Dressing gekrönt. Bring es!
Wenn Sie nach einer leckeren Möglichkeit suchen, Ihre Wintersalate aufzuhellen, ist dies Fleischloser Montag Rezept für Fenchel-Apfel-Endivien-Salat mit cremigem Zitronen-Dressing genügt. Belgische Endivien haben von November bis April ihren Höhepunkt, sodass Sie viel Zeit haben, sie in Ihr Wintersalatrepertoire aufzunehmen.
Belgische Endiviensalat ist wie ein kleines Salatbündel aus hellen, langen Blättern. Es hat einen etwas würzigen Geschmack und seine Blätter sind zart. Gepaart mit dem leichten Lakritzgeschmack und der herzhaften Knusprigkeit des Fenchels, der Süße des Apfels und dem cremigen Zitrusdressing ist dies ein Rezept, nach dem Sie oft greifen.
Fenchel-Apfel-Endiviensalat mit cremigem Zitronendressing Rezept
Auf frische, würzige Salate müssen Sie nicht verzichten, denn es ist Winter. Fenchel verleiht diesem Salat einen frischen Geschmack (ganz zu schweigen von Crunch), und das Zitrusdressing verleiht diesem Salat genau den richtigen Hauch von Helligkeit.
Serviert 3-4
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten:
Für das Dressing
- 1 Avocado, Schale und Kern entfernt
- Saft und Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel griechischer Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 Esslöffel Milch, nach Bedarf zum Verdünnen des Dressings
Für den Salat
- 1 Fenchelknolle, Boden und Oberseite entfernt, in dünne Stücke geschnitten
- 3 belgische Endivien, 1/8 Zoll vom unteren Kern abgeschnitten, Blätter vorsichtig in ganzen Stücken entfernt
- 1 großer roter Apfel, mit Haut, in kleine Würfel geschnitten
- Geröstete Walnüsse zum Garnieren
Richtungen:
Für das Dressing
- Avocado, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
- Mixen, bis es glatt ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Wenn Ihr Dressing etwas dicker ist, als Sie möchten, verwenden Sie etwas Milch (1 bis 2 Esslöffel), um es zu verdünnen. Weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für den Salat
- Schneiden Sie die Endivienblätter in 2-Zoll-Stücke. Endivienstücke, Fenchel und Apfel in eine mittelgroße Schüssel geben. Zum Kombinieren werfen.
- Fügen Sie etwa 1/4 Tasse des Dressings zum Salat hinzu, um zu beginnen. Zum Beschichten werfen.
- Fügen Sie nach Ihrem Geschmack mehr Dressing hinzu.
- Sofort auf einzelnen Tellern servieren, garniert mit den Walnüssen.
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