Hobbyköche entdecken eine schmackhafte Vielfalt an raffinierten Gerichten, die in einem langsamer Kocher. Viele Menschen sehnen sich nach den einladenden Düften von Klassikern wie Rindereintopf, Hühnernudelsuppe und Aufläufen, und es gibt riesige Sammlungen von Slowcooker-Rezepte für alles von regionalen und ethnischen Gerichten bis hin zu kohlenhydratarmen und vegetarischen Abendessen. Sogar Wildrezepte, die auf einen Slow Cooker zugeschnitten sind, sind erhältlich!
Empfehlungen für die sichere Verwendung von Slow Cookern
„Während Slow Cooking eine großartige Möglichkeit ist, eine hausgemachte Mahlzeit zuzubereiten und sie am Ende eines arbeitsreichen Arbeitstages für Sie bereit zu halten Familie genießen möchten, nehmen Sie dabei keine Abkürzungen in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit", sagt der US-Staatssekretär für Lebensmittelsicherheit, Dr. Richard Raymond. „Unsere Empfehlungen sind leicht zu befolgen und tragen dazu bei, die Gefahr von lebensmittelbedingten Erkrankungen durch Mahlzeiten zu verringern, die über einen längeren Zeitraum bei niedrigeren Temperaturen gekocht werden.“
Ist ein Slow Cooker sicher?
Ja, es kocht Lebensmittel langsam bei einer niedrigen Temperatur – im Allgemeinen zwischen 170 Grad und 280 Grad F. Die niedrige Hitze hilft, dass weniger teure, magere Fleischstücke zart werden und weniger schrumpfen.
Die direkte Hitze, die lange Garzeit und der Dampf, der innerhalb des dicht abgedeckten Behälters erzeugt wird, zerstören Bakterien und machen den Slow Cooker zu einem sicheren Prozess zum Garen von Lebensmitteln.
Beginnen Sie mit einem sauberen Slow Cooker
Beginnen Sie mit einem sauberen Slow Cooker, sauberen Utensilien und einem sauberen Arbeitsbereich und waschen Sie sich vor und während der Essenszubereitung die Hände.
Bewahren Sie verderbliche Lebensmittel bis zur Zubereitungszeit kühl auf. Geschnittenes Fleisch und Gemüse trennen und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann mehrere Stunden dauern, bis der Slow Cooker eine sichere, bakterienabtötende Temperatur erreicht.
Zutaten auftauen und schneiden
Tauen Sie Fleisch und Geflügel immer auf, bevor Sie es in einen Slow Cooker geben. Wählen Sie Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Chili, Suppe, Eintopf oder Spaghettisauce. Schneiden Sie Lebensmittel in Stücke oder kleine Stücke, um ein gründliches Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie den Slow Cooker nicht für große Stücke wie einen Braten oder ein ganzes Hühnchen, da das Essen so langsam gart, dass es in der bakteriellen „Gefahrenzone“ bleiben könnte – zwischen 40 Grad F. und 140 Grad F. - zu lang.
Verwenden Sie die richtige Menge an Nahrung
Füllen Sie den Slow Cooker nicht weniger als halb voll und nicht mehr als zwei Drittel voll. Gemüse gart in einem Slow Cooker langsamer als Fleisch und Geflügel. Wenn Sie es verwenden, legen Sie das Gemüse zuerst unten und an den Seiten des Geräts ein. Dann das Fleisch dazugeben und die Speisen mit Flüssigkeit wie Brühe, Wasser oder Barbecuesauce bedecken. Halten Sie den Deckel an Ort und Stelle.
Slow Cooker verstehenEinstellungen
Die meisten Herde haben zwei oder mehr Einstellungen. Je nach verwendeter Einstellung benötigen Lebensmittel unterschiedliche Garzeiten. Natürlich kochen Lebensmittel bei hoher Geschwindigkeit schneller als bei niedriger. Für ganztägiges Garen oder für weniger zarte Schnitte können Sie jedoch die niedrige Einstellung verwenden.
Stellen Sie den Herd, wenn möglich, in der ersten Stunde der Garzeit auf die höchste Stufe und dann auf die niedrigste Stufe oder die in Ihrem Rezept geforderte Stufe. Es ist sicher, Lebensmittel die ganze Zeit auf niedriger Stufe zu kochen – wenn Sie zum Beispiel zur Arbeit gehen und die Vorbereitungszeit begrenzt ist. Aber während das Essen kocht und wenn es fertig ist, bleiben die Lebensmittel so lange sicher, wie der Herd in Betrieb ist.
Was ist, wenn der Strom ausfällt?
Slow Cooker bieten die Möglichkeit, Mahlzeiten zuzubereiten, während sie nicht zu Hause sind. Wenn aus irgendeinem Grund der Strom ausfällt und Sie nicht zu Hause sind, können Sie nicht feststellen, ob das Essen durchgegart ist, also werfen Sie es am besten weg.
Wenn Sie zu Hause sind, wenn der Strom ausfällt, können Sie die Zutaten sofort auf andere Weise fertig garen: auf einem Gasherd, auf dem Außengrill oder in einem Haus, in dem der Strom eingeschaltet ist.
Wenn Sie zu Hause sind und die Speisen vor dem Stromausfall vollständig gegart wurden, sollten die Speisen bei ausgeschaltetem Strom bis zu zwei Stunden im Herd aufbewahrt werden.
Umgang mit Resten
Bewahren Sie Reste in flachen Behältern mit Deckel auf und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen. Es wird nicht empfohlen, Reste in einem Slow Cooker aufzuwärmen. Gegarte Speisen können jedoch auf dem Herd oder in einem Mikrowellenherd zum Dämpfen gebracht und dann in einen vorgeheizten Slow Cooker gegeben werden, um sie zum Servieren heiß zu halten.
Bereit für langsames Kochen? Hier sind einige spezielle Slow Cooker-Rezepte von ChefMom.
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