Das Hinzufügen des scharfen Chili-Korianderöls zu dieser Karotten-Ingwer-Suppe bringt sie auf ein ganz neues Niveau!
Diese beruhigende, medizinische Suppe ist pure Liebe in einer Schüssel! Servieren Sie es als ersten Gang oder in größeren Portionen, um es zu einer Mahlzeit zu machen... so oder so machen Sie jemanden sehr, sehr glücklich!
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Karotten-Ingwer-Suppe mit scharfem Chili-Korianderöl Rezept
Für 4-8 Personen, je nach Gang
Zutaten:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Pfund Karotten, geschält und gewürfelt (je besser die Karotte, desto besser die Suppe!)
- 2 Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 2- 2-1/2 Esslöffel frischer Ingwer, von seiner Haut geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Koscheres Salz nach Geschmack
- 1 Tasse frischer Koriander
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel scharfes Chiliöl (in den meisten Lebensmittelgeschäften im Bereich asiatische Lebensmittel erhältlich)
Richtungen:
- Butter in einen großen, schweren Topf mit Deckel geben. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und gut verrühren.
- Nach ca. 4 Minuten Karotten und Brühe dazugeben und Topf aufkochen lassen.
- Nach dem Kochen den Deckel auf den Topf legen und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Karottenstücke weich und durchgegart sind.
- Schalten Sie die Hitze aus und pürieren Sie die Suppe entweder portionsweise in einem Mixer, bis sie glatt ist, oder verwenden Sie einen elektrischen Mixstab. (Letzteres macht es so viel einfacher!)
- Sobald die Suppe glatt püriert ist, die Sahne einrühren und gut vermischen. Salz nach Geschmack.
- Koriander, Olivenöl und scharfes Chiliöl in eine Mini-Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Fügen Sie nach Belieben einen Hauch koscheres Salz hinzu.
- Die Suppe heiß servieren und mit etwas scharfem Chili-Korianderöl beträufeln. Mit knusprigem Brot servieren.
Spitze
Für eine extra samtige Suppe die Suppe nach dem Pürieren und Einrühren der Sahne durch ein feines Sieb streichen. Dies sorgt für eine elegante Präsentation.
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