Geben Sie Ihrem glutenfreien Honig am Valentinstag eine süße Leckerei, wie diese herzförmigen Zuckerkekse mit cremigem rosa Zuckerguss.
Bei einem Urlaub rund um Süßes vergisst man leicht unsere glutenfreien Freunde. An diesem Valentinstag hat Nicole Hunn Sie mit ihren entzückenden herzförmigen Keksen bedeckt, perfekt für diejenigen, die glutenfrei sind und natürlich diejenigen, die es nicht sind. Diese köstlich weichen Zuckerkekse könnten uns alle bereit machen, auf Gluten zu verzichten! Machen Sie diese Kekse das ganze Jahr über, indem Sie verschieden geformte Ausstechformen verwenden und die Zuckergussfarbe ändern.
Rezept für glutenfreie, weich gefrostete Valentinszuckerkekse
Rezept von Nicole Hunn
Zutaten:
Für die Kekse:
- 2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl (verwenden Sie Ihren Favoriten oder Nicoles Lieblingsmischung: 1 Tasse plus 2 Esslöffel superfeines braunes oder weißes Reismehl plus 9 EL Tapiokamehl/Stärke plus 5 EL Kartoffel Stärke)
- 1 Teelöffel Xanthangummi (weglassen, wenn Ihre Mischung es bereits enthält)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- 1 Ei bei Zimmertemperatur, geschlagen
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für das Frosting:
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- 4 EL Milch, Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Baiserpulver
- 4 Tassen Puderzucker
- Rosa weiche Gel-Lebensmittelfarbe
Richtungen:
Für die Kekse:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Backbleche mit Rand mit ungebleichtem Pergamentpapier auslegen.
- Mehl, Xanthan, Backpulver, Salz, Kristallzucker und Puderzucker in eine große Schüssel geben und verrühren. Butter, Ei und Vanille hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Der Teig wird dick und Sie müssen ihn möglicherweise mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern ungebleichtem Pergamentpapier zu einer etwas weniger als 1/3 Zoll dicken Scheibe. Schneiden Sie mit einem 2 1/2-Zoll-herzförmigen Ausstecher Teigherzen aus und legen Sie sie etwa 1 Zoll auseinander auf die vorbereiteten Backbleche.
- Legen Sie das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie es etwa 6 Minuten, bis es gerade fest geworden ist. Die Ränder einiger Kekse können leicht braun werden. Nehmen Sie sie heraus, bevor es zu einer deutlichen Bräunung kommt. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis sie fest sind. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
Für das Frosting:
- Gib Butter, Milch und Vanille in die Schüssel deines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, und rühre bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sich vermischt haben. Drehe die Geschwindigkeit auf hoch und mische, bis sie cremig ist. Fügen Sie das Salz, das Baiserpulver und etwa 3-1/2 Tassen Puderzucker hinzu. Langsam mischen, bis der Zucker eingearbeitet ist.
- Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu, um die gewünschte Farbe zu erreichen, und drehen Sie den Mixer auf die höchste Stufe und schlagen Sie, bis sie gleichmäßig dick wird. Bei Bedarf den restlichen Puderzucker hinzufügen, um das Frosting zu verdicken.
- Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, eine großzügige Menge Zuckerguss auf die Oberseite spritzen oder löffeln und mit einem leicht nassen breiten Messer oder einem versetzten Spatel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
- Lassen Sie das Frosting bei Raumtemperatur fest werden. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Nicole Hunn ist die Persönlichkeit hinter dem beliebten Blog, Glutenfrei im Handumdrehen, und der Autor der Buchreihe Glutenfrei im Handumdrehen, vorgestellt in der New York Times, MSN Money, Epicurious.com und die Dr. Steve Show. Sie lebt mit ihrem Mann und ihren drei Kindern in Westchester County, New York.
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