Shepherd's Pie wird vegan für ein herzhaftes Gericht, das selbst Fleischesser verschlingen werden – SheKnows

Dieser herzhafte Auflauf bekommt ein vegetarisches Makeover, verzichtet aber auf nichts in der Geschmacksabteilung.

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Tauschen Sie das Fleisch in dieser veganen Version von Shepherd's Pie mit Gemüse, Linsen und Bohnen aus. Sie werden alle zusammen in einer leichten Sauce gekocht und vergessen Sie nicht den Kartoffelbelag. Ich habe hausgemachten Knoblauch-Kartoffelpüree verwendet, um diesem Komfortgericht noch mehr Geschmack zu verleihen.

Veganes Hirtenkuchen-Rezept

Für 4 – 6

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten:

Für die Kartoffeln

• 3 – 4 große rotbraune Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Meersalz
• 2 Esslöffel vegane Butter
• 4 Unzen veganer Frischkäse

Für die Füllung

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine süße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tasse Brokkoli, gehackt
• 1 Tasse Babyspinat, gehackt
• 1 Tasse gekochte Linsen
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• 1 Tasse große Nordbohnen
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Umschlag vegane Pilzsoße
• 1/4 Tasse milchfreie Sauerrahm
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gabelweich sind.
2. Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Cremigkeit zerdrücken. Die restlichen Zutaten für die Kartoffeln hinzufügen, gut zerdrücken und beiseite stellen.
3. Erhitze den Ofen auf 350 Grad F und besprühe eine Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
4. Öl, Zwiebeln, Brokkoli, Linsen und Bohnen in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5. Die restlichen Zutaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Die Füllung in die Auflaufform geben und mit den Kartoffeln belegen und gleichmäßig verteilen.
6. 25 – 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln anfangen goldbraun zu werden. Warm servieren, mit Petersilie garniert.

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