Der Ersatz von Sojasauce durch flüssige Aminosäuren und Orangensaft durch zuckerfreien Sirup reduziert den Zuckergehalt und erhöht die Gesundheit dieses klassischen, asiatisch inspirierten Gerichts.
Zutaten:
4 Esslöffel kohlenhydratarme Backmischung (z. B. der Marke Atkins Nutritionals)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Sesamkörner
4 (4 Unzen) frische Thunfischsteaks oder 1 Pfund frischer Thunfisch, geschnitten in 4 (4 Unzen) Steaks
1 Esslöffel Olivenöl
Glasur:
1 Esslöffel Sesamöl
3 Esslöffel flüssige Bragg-Aminosäuren
3 Esslöffel kohlenhydratfreier Sirup mit Orangengeschmack (z. B. der Marke Davinci Gourmet)
1/3 Tasse Wasser
1 Esslöffel frischer oder ungesüßter Zitronensaft aus der Flasche
1/4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
3/4 Teelöffel kohlenhydratarmes Verdickungsmittel wie Expert Foods NotStarch oder Gram’s Gourmet Quick Thick’ner) Richtungen:
1. Kombinieren Sie die Backmischung, Salz, Pfeffer und Sesam in einer großen Plastiktüte. Geben Sie nacheinander die Thunfischsteaks hinzu, verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut, um jedes Stück damit zu bedecken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Thunfischsteaks hinzu und kochen Sie sie durch, indem Sie sie einmal wenden (es sollte pro Seite etwa fünf Minuten dauern, bis sie „mittelgroß“ sind, pro halben Zoll Dicke). Den Thunfisch auf eine Servierplatte legen; warm halten.
3. Geben Sie die Zutaten für die flüssige Glasur in die heiße Pfanne, gefolgt von den Gewürzen, und kochen und rühren Sie, bis es kocht. Verdickungsmittel SEHR langsam unter ständigem Rühren zugeben. Weiter kochen und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Leicht über den Thunfisch auf der Platte träufeln; Restliche Soße am Tisch verteilen.
Ergibt 4 Portionen (4 Unzen).
Pro Portion:4,50 g Kohlenhydrate; 1,21 g Ballaststoffe; 32,90 g Protein; 15,07 g Fett; 43,09 mg Cholesterin; 883,25 mg Natrium; 280,70 Kalorien
