Vielleicht haben Sie noch nie von dieser kleinen scheibenförmigen Pasta gehört. Es hat seinen Namen von seiner Form – es ähnelt einem kleinen Ohr – und ist in Süditalien verbreitet. Sie werden die Einfachheit und den Geschmack von Orecchiette-Nudeln mit Brokkoli-Rabe lieben. Es ist ein perfekter Start für ein neues Jahr der fleischlosen Montagsgerichte!
Bringen Sie die guten Essgewohnheiten mit!
Die Feiertage neigen sich dem Ende zu und so sehr wir die Kekse, Getränke und dekadenten Mahlzeiten der Saison lieben, ist es an der Zeit, wieder zu einem gesünderen Essverhalten zurückzukehren.
Haben Sie sich vorgenommen, im neuen Jahr besser zu essen? Vielleicht haben Sie beschlossen, dass Sie teilnehmen werden Fleischloser Montag und an mindestens einem Tag in der Woche Fleisch aus den Mahlzeiten verbannen? Wenn ja, ist dies das perfekte Gericht für beide Auflösungen!
Ein Trifecta: einfach, lecker, gesund!
Es geht nicht viel einfacher (oder schmackhafter), als ein einfaches, gesundes und fleischloses Nudelgericht zusammenzustellen. Sie wissen, dass Pasta vielseitig ist, aber haben Sie sie schon einmal mit Brokkoli-Rabe gegessen? Sie könnten Brokkoli-Rabe sehen, die als Rapini bezeichnet wird. Er wächst in langen, dünnen und blättrigen Stielen mit kleinen Röschen (die wie die Röschen von normalem Brokkoli aussehen) und hat einen leicht bitteren Geschmack. Es ist reich an Mineralien, Folsäure, Kalzium und Eisen und ist fast das ganze Jahr über erhältlich.
Sie haben es hier zuerst gehört! Dieses Gericht ist lecker, gesund und eignet sich hervorragend für ein fleischloses Montagsessen!
Orecchiette-Nudeln mit Brokkoli-Rabe-Rezept
Für 4
Zutaten:
- 2 Pfund Brokkoli Rabe, gespült und getrimmt
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund Orecchiette-Nudeln
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Parmesankäse zum darüberrasieren als Garnitur
Richtungen:
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Fügen Sie nach dem Kochen den Brokkoli-Rabe hinzu, um ihn zu blanchieren (lassen Sie ihn drei oder vier Minuten kochen). Nach dem Blanchieren das Wasser im Topf lassen, aber den Brokkoli einige Minuten in ein Eisbad geben; dann abtropfen lassen und grob hacken. Leg es zur Seite.
- Mit dem restlichen Kochwasser vom Brokkoli die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Garen die Nudeln abgießen und in eine große Servierschüssel geben. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und schwenken, um die Nudeln zu überziehen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Bratpfanne die restlichen zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und etwa drei Minuten anbraten. Den Brokkoli in die Pfanne geben, dann die zerdrückte rote Paprika, Salz und Pfeffer und weitere drei Minuten anbraten.
- Geben Sie die Brokkoli-Rabe-Mischung in die Schüssel mit den Nudeln und mischen Sie die Zutaten. Sofort mit gehobeltem Parmesan über den einzelnen Tellern servieren.
Wenn Sie sich verpflichtet haben, mindestens einmal pro Woche fleischlos zu leben, ist das gut für Sie! Sie sind auf dem richtigen Weg, Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit möglicherweise zu reduzieren. Sie tragen auch dazu bei, Ressourcen wie Wasser und Kraftstoff zu sparen und Treibhausgase zu reduzieren.
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