Dieses schnelle und einfache, fleischlose Nacho-Suppe-Rezept mit schwarzen Bohnen ist eines, das Sie immer wieder besuchen werden! Die Suppe ist für sich genommen köstlich, aber die Zutaten machen es lustig und dekadent!
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Füllen Sie Ihre Suppenschüsseln entweder mit allen Zutaten oder servieren Sie sie nebenbei und lassen Sie die Leute ihre eigenen toppen! Stellen Sie sicher, dass Sie viele Tortilla-Chips haben, um all die Nacho-Güte zu schöpfen!
Rezept für Nacho-Suppe mit schwarzen Bohnen
Für 4-6
Zutaten:
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 4 Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Saft von 1/2 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geschredderter Cheddar-Jack-Käse
- Sauerrahm
- Guacamole
- Tortilla-Chips
- Koriander, gehackt
- Frühlingszwiebel, gehackt (weiße und grüne Teile)
- Deine Lieblingssalsa oder scharfe Sauce
Richtungen:
- Den Boden eines großen Suppentopfs mit Deckel mit Olivenöl bestreichen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten, bis sie durchscheinend sind und duften.
- Karotte, Sellerie, Chilipulver und Kreuzkümmel dazugeben und alle Zutaten im Topf umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu überziehen. Schwarze Bohnen dazugeben und gut umrühren. Brühe hinzufügen und umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und den Topf abdecken. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach 30 Minuten die Hitze ausschalten und das Tomatenmark und den Limettensaft einrühren. Suppe portionsweise in einem Mixer (oder mit einem Handmixer) pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf salzen und pfeffern.
- Die Suppe heiß in Schüsseln anrichten und mit Käse, Sauerrahm, Guacamole, Tortillachips, Koriander, Frühlingszwiebeln und scharfer Sauce belegen.
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