Die Fleischloser Montag Bewegung ermutigt Menschen, etwas Positives für ihre Gesundheit und die Umwelt zu tun, indem sie einmal pro Woche auf Fleisch verzichten. Probieren Sie es selbst mit diesem leckeren Rezept aus!
Ziegenkäse und Quinoa über Frühlingsgemüse
Portionsgröße 4
Mit diesem leichten, aber sättigenden Salat aus Ziegenkäse, Quinoa und Frühlingsgrün müssen Sie sich nicht zwischen einer gesunden und einer sättigenden Mahlzeit entscheiden. Es wird ein leckeres Mittag- oder Abendessen für Ihren nächsten Fleischloser Montag.
Zutaten:
- 12 Tassen gepacktes gemischtes Frühlingsgrün
- 1 (140 Gramm) Päckchen Ziegenkäse, zerbröckelt
- 2/3 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse Pekannüsse, lose gehackt
- 2 Tassen gekochter Quinoa
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Salz
Richtungen:
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup und Salz vermischen. Beiseite legen.
- In eine große Schüssel das Frühlingsgrün, die getrockneten Preiselbeeren, den zerbröckelten Ziegenkäse und die Pekannüsse geben.
- Quinoa über den Salat gießen. Dann das Dressing darüber gießen und verrühren.
Notiz:
Um diesem Salat eine extra cremige und sättigende Qualität zu verleihen, können Sie die Quinoa in der Mikrowelle erhitzen oder direkt vor dem Zusammenstellen des Salats kochen. Dadurch schmilzt der Käse leicht und es entsteht ein warmes und noch befriedigenderes Gericht.
Besuche die Fleischloser Montag Webseite für weitere Informationen über diese frische und aufregende Bewegung.
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