Toskanisch inspiriertes Weihnachtsmenü – SheKnows

Wenn Sie Ihrem Weihnachtsfest einen toskanischen Touch verleihen, wird das gewöhnliche Weihnachtsessen zu einem köstlichen, unvergesslichen Essen. Dieses Weihnachtsmenü bietet toskanische Rezepte wie einen mit einer kräftigen Kräuterpaste gebratenen Truthahn, eine klassische Ribollita-Suppe und eine Sauerkirsch-Torte zum Nachtisch.

Verwandte Geschichte. Dieses neue Weihnachtskochbuch wird Ihnen helfen, 50 heiße Gourmet-Kakaobomben wie ein Profi zu zaubern

Toskanische Kräuterpaste

Ergibt 2-1/4 Tassen

Zutaten:

• 1-3/4 Tassen Carapelli Premium 100% italienisches Natives Olivenöl Extra
• 1 Esslöffel frisches Basilikum
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin
• 1/2 verpackte Tasse frische italienische Petersilie
• 1 Esslöffel frischer Thymian
• 2 Esslöffel frischer Salbei
• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten für die Pute pürieren.
2. Anmerkung des Kochs: Rühren Sie Kräuterpaste in Kartoffelpüree oder träufeln Sie sie über gebratenes Gemüse oder grüne Salate.

Toskanischer Truthahnbraten mit Innereiensoße

Für 16

Zutaten:

• 1 (16 Pfund) Truthahn
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• 1 Tasse toskanische Kräuterpaste (Rezept siehe unten)
• 1 Teelöffel Fenchelsamen, zerdrückt
• 2 Teelöffel Selleriesalz
• 3 Fenchelstängel mit Wedel, grob gehackt
• 3 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 2-1/4 Liter Hühnerbrühe
• 3 Unzen Allzweckmehl

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Innereien aus der Truthahnhöhle nehmen, ausspülen und trocken tupfen; beiseite legen. Truthahn innen und außen mit Salz würzen.
3. Toskanische Kräuterpaste mit zerkleinerten Fenchelsamen und Selleriesalz mischen. Beginnen Sie am Hals des Vogels und schieben Sie Ihre Hand zwischen das Fleisch und die Haut, um sie zu lösen.
4. Reiben Sie die Hälfte der Pastenmischung unter die Haut und reiben Sie die restliche Paste in die Höhle und über den Rest des Truthahns. Rundum mit koscherem Salz würzen.
5. Zwei Drittel der gehackten Zwiebel- und Fenchelstängel in die Mulde geben. Truss den Vogel. Pute in einen Bräter geben. 30 Minuten rösten.
6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F und braten Sie weiter, bis die Innentemperatur des Truthahns 160 ° F beträgt, wenn sie mit einem Fleischthermometer überprüft wird, ungefähr 2 1/2 bis drei Stunden.
7. Wenn der Truthahn anfängt zu braun zu werden, decken Sie ihn locker mit Aluminiumfolie ab.
8. Als Putenbraten Innereien mit dem restlichen Drittel des Fenchelstängels, der Zwiebelmischung und des gewürfelten Sellerie in einem Liter Hühnerbrühe köcheln lassen, bis sie weich sind, ungefähr 1-1/2 Stunden.
9. Wenn der Truthahn fertig ist, aus dem Bräter nehmen und zum Ruhen beiseite stellen. Entfetten Sie den Bräter und bewahren Sie 3 Unzen des Fettes auf, um eine Soße zu machen.
10. Pfanne mit etwas Hühnerbrühe ablöschen. Brühe in einen Topf geben und restliche Brühe und Brühe aus den Innereien hinzufügen. Zum Köcheln bringen und entfetten.
11. Für die Soße eine helle Mehlschwitze mit reserviertem Fett und Mehl zubereiten. Mehlschwitze in die Flüssigkeit geben und gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. 15 Minuten köcheln lassen. Die Soße durch ein feinmaschiges Sieb passieren und nachwürzen.
12. Lassen Sie den Truthahn 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Truthahn mit heißer Soße servieren.

Anmerkung des Kochs: Diese Truthahnsauce ist ein Muss, um über Kartoffelpüree zu gießen.

Klassische Ribollita

Eines meiner Lieblingsrezepte von Ron Suhanosky Der italienische Tisch: Gemeinsam essen für jede Gelegenheit (Kyle Books, November 2011) ist diese toskanische Suppe eine schöne Ergänzung zu gebratenem Truthahn.

Portionen 8

Zutaten:

• 1 mittelgroßes, eintägiges italienisches Brot, in 3-Zoll-Stücke gebrochen
• 1 Tasse gewürfelte spanische Zwiebeln
• 1 Tasse gewürfelte Karotten
• 1 Tasse gewürfelter Sellerie
• 1 Tasse Lauchwürfel, nur weiße und hellgrüne Teile
• 2 Tassen gehackter Wirsing
• 2 Tassen toskanischer oder Schwarzkohl
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 6 bis 8 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Brot auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Kohl, Grünkohl und Brühe in einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze geben und zum Kochen bringen.
4. Senken Sie die Hitze, um ein Köcheln aufrechtzuerhalten, und fügen Sie Brot hinzu, um sicherzustellen, dass es vollständig eingetaucht ist. Rühren Sie oft um, damit die Suppe nicht am Topfboden kleben bleibt. Eine Stunde köcheln lassen.
5. Suppe durch eine Lebensmittelmühle in einen Servierbehälter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Suppe in eine Schüssel geben, mit etwas Öl garnieren und warm servieren.

Torta di Uova. mit braunem Zucker, Mandeln und Sauerkirschen

Wer könnte besser als Mario Batali ein italienisches Dessert teilen? Diese Sauerkirsch-Torte ist im neuesten Kochbuch dieses Starkochs enthalten Molto Batali: Einfache Familienmahlzeiten von meinem Zuhause zu dir (Ecco, Oktober 2011).

Serviert 10

Zutaten:

• 3 Tassen frische oder gefrorene Sauerkirschen, entkernt
• 1/4 Tasse gehobelte blanchierte Mandeln
• 5 Eier, bei Zimmertemperatur
• 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• Prise Salz
• 3/4 Tasse Allzweckmehl, gesiebt
• 1-1/2 Tassen Vollmilch
• 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Puderzucker, zum Bestäuben

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F und Butter vorheizen und eine tiefe 9 x 13-Zoll-Auflaufform leicht bemehlen.
2. Die Kirschen und Mandeln in der Auflaufform verteilen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, braunen Zucker, Salz und Mehl glatt rühren. Milch, Mandel- und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
4. Den Teig über die Kirschen und Mandeln in die Auflaufform geben.
5. 40 bis 50 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn du die Torta aus dem Ofen ziehst, wackelt sie ein wenig, was normal ist. Nicht überbacken.
6. Stellen Sie das Gericht auf ein Gitter, um es fünf Minuten lang abzukühlen. Die Torta hat sich ziemlich aufgeblasen und entleert sich beim Abkühlen. Warm servieren, mit Puderzucker bestäubt.

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Bildnachweis: dennis.tang über Flickr