Griechischer Joghurt sorgt dafür, dass dieser Kuchen großartig schmeckt, ohne ihn mit fettigen Zutaten zu belasten. Und vergiss die Streusel nicht – ohne die Streusel wäre es kein Funfetti.
Wer liebt nicht einen leckeren hausgemachten Kuchen? Was ich an Kuchen nicht liebe, ist, wie ungesund er ist und dass ich mich nach dem Essen schuldig fühle. Wohlgemerkt, das ist immer noch Kuchen, aber mit ein paar Optimierungen und dem Genuss eines Stücks in Maßen werden Sie sich großartig fühlen und sich nicht schuldig fühlen.
Dieses Rezept verzichtet auf Butter und Öl und verwendet griechischen Joghurt, um einen Hauch von würzigem Geschmack hinzuzufügen, während es auf der gesünderen Seite bleibt. Der griechische Joghurt gibt den gleichen Geschmack wie ein Sauerrahm-Pfund-Kuchen (aber macht ihn gesünder). Ich habe in diesem Rezept Naturjoghurt verwendet, aber Sie können auf Wunsch natürlich auch eine aromatisierte Version hinzufügen. Dieser Kuchen hält sich gut und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Rezept für griechisches Joghurt-Funfetti-Pfund-Kuchen
Die Dessertzeit bekommt eine gesunde Verjüngungskur, indem die fettigen Zutaten weggelassen werden und gesünderer griechischer Joghurt in diesem leckeren gebackenen Dessert verwendet wird.
Portionen 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Inaktive Zeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
- 1 Tasse Naturjoghurt oder aromatisierter griechischer Joghurt
- 1 kleine Zitrone, entsaftet
- 1 Tasse roher Honig oder Agave
- 1 Teelöffel Butterextrakt
- 4 ganze Eier
- 2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Tasse bunte Streusel
Richtungen:
- Erhitzen Sie den Ofen auf 375 Grad F und sprühen Sie eine 8 x 4-Zoll-Laibpfanne großzügig mit Antihaft-Kochspray ein.
- Joghurt, Zitronensaft, Honig (oder Agave), Butterextrakt und Eier in eine Rührschüssel geben.
- Mit einem Handrührgerät verrühren, bis es sehr glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- In eine separate Schüssel das Kuchenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Meersalz und Streusel geben.
- Die nassen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben. Den Teig in die Kastenform gießen und ohne Deckel 35 bis 40 Minuten backen oder bis die Mitte des Pfundkuchens vollständig gebacken ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde vollständig abkühlen.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Kastenform nehmen und in Stücke schneiden.
- Bewahren Sie Kuchenreste 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf.
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