Vor ein paar Monaten ging ich nach Norwegen und hatte das tollste kulinarische Erlebnis aller Zeiten. Ich konnte Ziegenfarmen, Käsereien und Märkte besuchen, die alle ihre ganz eigenen Geschichten über Käse erzählten – Jarlsbergkäse, um genau zu sein.
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Es gibt ein paar verschiedene Jarlsberg-Käsesorten, wie zum Beispiel das Original (sehr ähnlich dem Schweizer Käse im Geschmack und Auftritt, also für alle Schweizer Käseliebhaber da draußen, herzlich willkommen), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve und Jarlsberg geräuchert. Und dann ist da noch mein Favorit – Gjetost, auch bekannt als brauner Käse.
Das Verlieben in Gjetost war der augenöffnendste Teil meiner Norwegen-Erfahrung. Vor meiner Reise nach Norwegen hatte ich noch nie davon gehört oder auf dem Markt gesehen. Aber da war er vor mir, dieser braune Käse, der nach Karamell schmeckte. Das ist richtig – es ist ein Süss Käse.
Nicht nur der Geschmack ist interessant, sondern auch die Herstellungsweise ist super cool. Einer der Hauptbestandteile von braunem Käse ist Molke, die Flüssigkeit, die von der Milch übrig bleibt, wenn sie geronnen und zu Käse abgesiebt wird. Die Käser von Jarlsberg kochen diese Molke mit Sahne und Milch, um den karamellisierten Zucker hervorzubringen, der dem braunen Käse seine milde, fusselige Süße verleiht.
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Brauner Käse passt hervorragend zu Crackern, als Snack um Äpfel gewickelt und funktioniert auch sehr gut mit Schokolade. In Norwegen bin ich auf einen kleinen Schokoladenkonditor gestoßen, der Schokolade mit braunem Käse herstellt. Dieses kleine Juwel hat mich dazu inspiriert, braune Käse-Brownies zu machen. Vertrauen Sie mir – probieren Sie dieses Rezept einmal aus und Sie werden nie wieder zu gewöhnlichen Brownies zurückkehren.
Für mehr Jarlsberg Käserezepte, Sie können die Website besuchen unter Jarlsberg.com.
Gjetost (brauner Käse) Brownie-Rezept
Für 4 – 6
Zubereitungszeit: 6 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 36 Minuten
Zutaten:
- 4 Eier
- 1 Tasse weißer Zucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 2 Stangen Butter, geschmolzen
- 1 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse Mehl
- 8 Unzen brauner Käse, gerieben (plus mehr zum Garnieren)
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
- In eine Schüssel Eier, weißen Zucker und braunen Zucker geben. Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Eier flauschig sind und der Zucker eingearbeitet ist.
- Butter, Kakaopulver, Vanille und Mehl hinzufügen. Auf mittlerer Stufe schlagen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
- In eine gefettete Backform die Hälfte des Teigs geben.
- Die 8 Unzen Käse gleichmäßig darauf schichten.
- Den Rest des Teigs in die Pfanne geben.
- 20 – 30 Minuten backen, bis die Brownies gar sind. Stecken Sie einen Zahnstocher in den Brownie, und wenn er sauber herauskommt, sind die Brownies fertig.
- Mit mehr braunem Käse garnieren.
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