In seinen 15 regulären Spielzeiten Spitzenkoch hat einige der köstlichsten und unverwechselbarsten kulinarischen Orte des Landes bereist, darunter New Orleans, Miami, Chicago, Texas, Charleston und New York City. Wenn das ultimative LebensmittelReality-TV Show startete nach Colorado für ihre neueste Iteration, langjähriger Gastgeber Padma Lakshmi wussten nicht, was sie von der regionalen Küche erwarten sollten. Was sie im Laufe der Saison gelernt hat, erzählte sie Sie weiß in einem kürzlichen Exklusivinterview einige ihrer Ansichten geändert, sowohl über Essen als auch über Politik. Es hatte alles mit zu tun Fleisch, Wild, Waffen und Jagd.
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„Eine Sache, die mir jeden Tag beigebracht wird, ist, dass das Essen wirklich regional ist“, erklärte sie. „Als wir in Colorado waren, war ich wirklich erstaunt, wie viel Fleisch sie essen – insbesondere wie viel Wildfleisch. Es hat Auswirkungen, die über das Essen hinausgehen. Ich bin ein ziemlich lautstarker Befürworter der Waffenkontrolle, und ich denke, dass die Waffenkontrolle sehr ernst ist und in diesem Land umfassend erfolgen muss. Aber zum ersten Mal war ich in einem Teil unseres Landes, wo die Leute Waffen behalten, weil sie regelmäßig auf die Jagd gehen. Das war eine Erfahrung für mich, dass jemand rausgeht und ein oder zwei Rehe tötet, es häutet und einfriert und es das ganze Jahr verwendet. Sie verwenden jeden Teil davon, sie machen Wurst.“
Lakshmi hat auf die Platte gegangen in der Vergangenheit gesagt, dass sie nicht viel Fleisch isst, wenn sie nicht filmt Spitzenkoch. Sie kommt ursprünglich aus Madras, wo die Kultur weitgehend vegetarisch ist, und ihr wurde gesagt Bravo dass sie als Erwachsene zwar gelernt hat, Fleisch zu lieben, aber nur ein paar Mal pro Woche oder Monat tierisches Eiweiß zu sich nimmt. Sie sagt, dass es nicht nur besser für die Umwelt ist, sondern auch für Ihre Gesundheit, einschließlich Ihrer Haut, Haare und Sehkraft.
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"Ich bin nicht als Fleischfresser aufgewachsen, dazu bin ich erst später im Leben gekommen", fuhr sie fort. Und ich glaube immer noch, dass wir alle weniger Fleisch essen müssen. Aber da ich in ihre Kultur eingetaucht bin, kann ich die Ursprünge dieser Kultur völlig verstehen und warum diese Kultur existiert. Ich habe mit vielen Köchen gesprochen, darunter Spitzenkoch Alaun Kevin Gillespie, der Waffen hat und jagt und immer noch ein großer Befürworter der Waffenkontrolle ist. Es war wirklich interessant, in eine so fleischfressende Kultur einzutauchen.“
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Für diejenigen, die sich nicht erinnern, Gillespie ist ein Restaurantbesitzer und Koch aus der 9. Staffel in Georgia, der für seine Liebe zum Jagen und Kochen von Wild bekannt ist. Gillespie hat offen geredet darüber, wie wichtig es ihm ist, zu wissen, woher dein Essen kommt und nach deinem jagen zu können Nahrung, damit Sie das Tier schätzen, das sein Leben aufgibt, und hart arbeiten, um keinen Teil der Nahrung zu vergeuden Tier.
Lakshmi betonte auch, dass es bei der Jagd nicht nur um Überleben, Wirtschaftlichkeit und Effizienz für Wildjäger in Colorado (und im gesamten West) – es ist auch ein viel umweltfreundlicherer Ansatz für den Verzehr von Fleisch im Vergleich zum Kauf von in Fabriken aufgezogenen und verarbeiteten Tieren. Es ist auch nahrhafter: keine Hormone, Lernfleisch und minimale Verarbeitung.
"Wenn du Fleisch essen willst", sagte sie, "Oh, verdammt ja, so solltest du es machen."
Die Vorschau auf die neue Staffel von Spitzenkoch ist draußen, und es zeigt die Teilnehmer, die in ganz Colorado im Schnee nach Forellen fischen und Wild kochen – es scheint, als könnten sie alle zusammen mit Lakshmi eine Lektion im Kochen vom Land bekommen. Wir müssen aufpassen, um es herauszufinden.
