Schnelles Curry-Quinoa – SheKnows

Curry, knackiges Gemüse und Quinoa vereinen sich in diesem schnellen und einfachen Rezept zu einer brillanten Mischung aus Geschmack und Textur.

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Curry-Quinoa-Salat

Portionsgröße 6 bis 8

Zutaten:

• 1-1/2 Tasse ungekochter Quinoa
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Karotte
• 1/2 Paprika (beliebige Farbe)
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Currypulver
• 3 Esslöffel weißer Essig
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker

Richtungen:

Bringen Sie 3 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie die Quinoa hinzu. Senken Sie die Temperatur zum Köcheln und decken Sie es 12 bis 15 Minuten lang ab oder bis das gesamte Wasser verdunstet ist.

Das Gemüse würfeln und beiseite stellen.

Wenn die Quinoa gar ist, in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern.

Gießen Sie Öl, Essig und Sojasauce hinzu und mischen Sie das Currypulver und andere trockene Zutaten unter.

Das Gemüse dazugeben und gründlich umrühren.

Genießen Sie gleich eine Schüssel oder noch besser, stellen Sie sie in den Kühlschrank und servieren Sie sie gekühlt.

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