ORANGEN-, MANDEL- UND BUCHWEIZENPFANNKUCHEN
Zutaten
1 Tasse gehobelte Mandeln*
1 ganze Orange
1 Ei
2/3 Tasse 100 % Orangensaft**
1 Tasse 2% fettreduzierte Milch
2 EL Traubenkern- oder Rapsöl
3/4 Tasse Buchweizenmehl
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Antihaft-Kochspray
*Während Mandeln ein gesundes Fett liefern, kann diese Zutat entfernt werden, um den Fettgehalt des Rezepts um 18 Gramm zu reduzieren.
** Kann Orangensaft aus Konzentrat ersetzen.
Richtungen
1
Backofen auf 375F Grad vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen und 5 bis 7 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2
Reiben Sie die Schale jeder Orange mit einer Reibe ab und achten Sie darauf, nicht in das weiße Mark zu reiben. Den Rest der Haut schälen und zwischen den Membranen aufschneiden, um jedes Orangensegment zu trennen. Zum Garnieren beiseite stellen.
3
Kombinieren Sie Eier, Orangensaft, Milch und Öl in einer mittelgroßen Schüssel und mischen Sie gut.
4
In einer großen Schüssel beide Mehle, Backpulver und Salz mit reservierter Orangenschale vermischen. Fügen Sie Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie gründlich, während Sie darauf achten, dass einige Klumpen zurückbleiben.
5
Legen Sie 1/4 Tasse Mandeln für den Sirup beiseite und mischen Sie dann vorsichtig die restlichen 3/4 Tasse Mandeln in den Teig, bis die Zutaten kombiniert, aber immer noch klumpig sind. Nicht zu lange schlagen oder umrühren, bis sie glatt sind, da dies die Pfannkuchen zäh macht.
6
Den Teig auf eine heiße, mit Kochspray beschichtete, antihaftbeschichtete Pfanne geben und kochen, bis einige Blasen oben erscheinen, etwa 3 Minuten. Kuchen umdrehen und 2 Minuten backen.
Sofort mit Orangen-Mandel-Sirup servieren und mit Orangensegmenten garnieren.
ORANGE-MANDEL
SIRUP
Zutaten
1 Tasse 100 Prozent Orangensaft**
1 Zimtstange
1/2 Tasse heller Ahornsirup
1/4 Tasse reservierte geröstete Mandeln
**Kann Orangensaft aus Konzentrat ersetzen
Richtungen
1
Orangensaft und Zimtstangen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie auf 1/2 Tasse reduziert sind, etwa 15 Minuten.
2
Ahornsirup hinzufügen. Zimtstangen entfernen, zurückbehaltene geröstete Mandeln einrühren
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Für 6 Portionen 2 (4-Zoll) Pfannkuchen jeweils.
NÄHRSTOFFE PRO PORTION: 530 Kalorien, 15 g Protein, 7 g Ballaststoffe, 65 g Kohlenhydrate, 25 g Gesamtfett satt 3 g, Mono 14 g, Poly 6 g, 600 mg Natrium
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von zur Verfügung gestellt Das Florida Department of Citrus.