Rezeptüberarbeitung: Pastitsio… oder griechische Lasagne – SheKnows

Haben Sie genug von den gleichen alten Rezepten zum Abendessen? Schalten Sie die Dinge mit dieser griechischen Version von Lasagne. Verzichten Sie für dieses auf die Tomaten – Béchamelsauce geht in diesem fleischigen Auflauf weit.

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Traditionell mischt die griechische Version etwas Tomatensauce in die Hackfleischmischung. Aber für dieses Rezept gehen wir den zypriotischen Weg und lassen die Tomate weg.

Pastitsio

Portionen 8

Zutaten:

• 1 Packung griechische Makkaroni-Nudeln (oder Penne, wenn Sie keinen griechischen Markt in der Nähe haben)
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2/3 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Liter erwärmte homogenisierte Milch
• 1/2 Tasse Butter
• 2/3 Tasse Mehl
• 1 Tasse griechischer Mizithra (oder Romano) Käse, gerieben
• 1 Ei (wahlweise)
• Salz, Pfeffer und Zimt

Richtungen:

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
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2. Gießen Sie die Hühnerbrühe in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Nudeln zu kochen. Die Nudeln al dente kochen. Abgießen, aber die Wasser-Hühnerbrühe-Mischung aufbewahren und beiseite stellen.
3. Mischen Sie die Nudeln, 2/3 Tasse Olivenöl und eine halbe Tasse geriebenen Käse. In einer glatten Schicht in einer Auflaufform verteilen.
4. In einem Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln glasig dünsten (ca. 2 Minuten), dann Petersilie, Hackfleisch und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
5. Das Fleisch gut anbraten, dann die Hitze ausschalten. Eine Schicht der Fleischmischung auf den Nudeln verteilen.
6. In einem separaten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter hinzufügen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es einige Minuten lang. Als nächstes die Milch und das Ei einrühren. Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu und schlagen Sie die Sauce, bis sie zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie eine halbe Tasse Käse hinzu und rühren Sie weiter, bis die Béchamel dick und cremig ist. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, um es zu verdicken.
7. Wenn die Sauce dick genug ist, dass sie an Ihrem Schneebesen klebt, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in einer glatten Schicht über das Fleisch in der Auflaufform. Mit Zimt garnieren und 45 Minuten in den Ofen geben.

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