Wenn Sie sich für Low-Carb, Paleo oder glutenfrei entschieden haben, haben Sie möglicherweise Ihr eigenes privates Mitleidsparty Gedenkfeier für all die leckeren, flauschigen, kuchenartigen Backwaren, die Sie nie wieder bekommen werden. Aber bevor Sie in die Tiefen der Verzweiflung versinken und sich für immer mit gesunden Fruchtdesserts abfinden, sollten Sie wissen, dass es in der Welt der gesunden Ernährung fast immer einen Workaround gibt. Mandelmehl ist einer unserer Lieblings-Swaps für das normale Mehl, das jetzt tabu ist.
Warum mit Mandelmehl kochen?
Wie Zucker gibt es mehrere Möglichkeiten, Mehl zu ersetzen, darunter Kombinationen aus Soja- oder Molkenproteinpulver, gemahlenen Leinsamen und auch Sojamehl. Ich bevorzuge es, in meinen Rezepten so viele natürliche und vollständige Zutaten wie möglich zu verwenden. Ich verwende gerne Nussmehle – und Mandelmehl funktioniert in vielen Rezepten hervorragend. Es ist nicht nur reich an Proteinen und wenig Kohlenhydraten, es ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich für die Gesundheit von Gehirn und Herz unerlässlich sind.
So backen Sie mit Mandelmehl
Mandelmehl eignet sich sehr gut für praktisch alle Kuchen und Muffin-Rezepte, Pfannkuchen und einige Keksrezepte. Es kann auch verwendet werden, um Tortenschalen für süße oder herzhafte Gerichte herzustellen. Die einzigen Desserts, die sich nicht gut für die Verwendung von Mandelmehl eignen, sind Hefebrot oder andere nicht schnelle Brotrezepte.
Mandelmehl kann man entweder direkt im Laden fertig gemahlen kaufen oder man kann sich selbst aus natürlichen Mandeln in einer Kaffeemühle oder ähnlichem zu Hause mahlen. Es spielt auch keine Rolle, ob Sie Mandeln nicht mögen, denn seltsamerweise schmecken Backwaren aus Mandelmehl nicht nach Mandeln, es sei denn, Sie fügen bewusst Mandelaroma hinzu.
So ersetzen Sie Mandelmehl in Ihren Rezepten
Um alle regulären Backrezepte in umzuwandeln wenig Kohlehydrate Experimentieren Sie mit Mandelmehl, indem Sie einfach die Mehlmenge im Rezept durch die gleiche Menge Mandelmehl ersetzen. Verwenden Sie etwas mehr Treibmittel als das Rezept vorschlägt, um das höhere Gewicht des Mandelmehls zu berücksichtigen.
Mehr: 13 Girl Scout Keks-Knockoff-Rezepte, bei denen Sie sich beim Essen nicht schuldig fühlen werden
Achten Sie darauf, Ihre Pfannen mit Butter zu versehen und mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern. Nach dem Backen gelingen Speisen mit Mandelmehl besser, wenn Sie sie einige Minuten vor dem Lösen in der Pfanne lassen vorsichtig mit einem Messer und herausdrehen, da die Textur im Allgemeinen brüchiger ist als bei Rezepten mit Weizen Mehl.
Nachdem Sie nun die Grundlagen verstanden haben, können Sie Mandelmehl in drei unserer Lieblingsrezepte ausprobieren.
Next Up:Rezept für Mandelmehlpfannkuchen
