Auch wenn Eier oder Milchprodukte nicht zu Ihrer Ernährung gehören, können Sie diese herrlich krümeligen, süßen Shortbread-Kekse genießen.
Butterige, im Mund schmelzende Shortbread-Kekse sind ideal, um einen süßen Zahn am späten Nachmittag zu befriedigen, und sie passen auch gut zu einem anderen Mittags-Muntermacher: Tee. Dieser Leckerbissen kombiniert die beiden und – Bonus! — ist kompatibel mit einer pflanzlichen Ernährung.
Stef drüben vom Cupcake Project hat das Backen mit Tee auf die Probe gestellt und entdeckt, dass der Trick darin besteht, a mit Tee angereicherte Butter. Ich habe mit einem mit Tee angereicherten veganen Butterersatz experimentiert und wunderbare Ergebnisse erzielt. Das Shortbread hat immer noch die zarte Textur und den reichen Geschmack, für die es bekannt ist, und der erdige Schwarztee und der Hauch von Zitrusfrüchten sind glückliche Wendungen dieses klassischen Kekses. Genießen Sie diese Kekse allein oder zu einer heißen Tasse Tee.
Vegane, mit Tee angereicherte Shortbread-Kekse
Ergibt 25 2-Zoll-Kekse
Reichhaltig und butterartig sind diese Shortbread-Kekse mit kräftigem Tee und lebendigen Zitrusfrüchten aromatisiert.
Zutaten:
- 1 Tasse veganer Butteraufstrich
- 2 Esslöffel schwarze Teeblätter
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- Schale von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Puderzucker
- Demerara-Zucker, zum Bestreuen (optional)
Richtungen:
- Den Aufstrich und den Tee in einen kleinen Topf geben und den Aufstrich bei mittlerer Hitze schmelzen. Hitze ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen. Schalten Sie die Hitze für eine Minute wieder ein, um sicherzustellen, dass der Aufstrich vollständig geschmolzen ist, und gießen Sie die Mischung dann durch a feinmaschiges Sieb, dabei die Blätter mit dem Löffelrücken ausdrücken, um möglichst viel Streuung zu erhalten. Sie benötigen 3/4 Tasse für das Rezept. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Zitronenschale verquirlen. In einer großen Schüssel 3/4 Tasse des mit Tee angereicherten Brotaufstrichs und des Puderzuckers glatt rühren. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Stellen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und lassen Sie ihn einige Minuten aufwärmen, bis er weich genug ist, um ihn auszurollen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von 1/4 Zoll und verwenden Sie einen Keksausstecher oder Ausstecher, um die gewünschten Formen auszustechen. Legen Sie die Teigformen mindestens einen Zentimeter voneinander entfernt auf die vorbereiteten Backbleche und bestreuen Sie sie mit dem Zucker für mehr Textur.
- 12–14 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern gerade anfangen, goldbraun zu werden. Stellen Sie sie in ein Kühlregal und kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Mehr vegane Keksrezepte
Rezept für vegane Minz-Schokoladenkekse
Rezept für vegane Schoko-Mandel-Kekse
Vegane Butterscotch-Kekse
