Wenn du eine... bist Vegetarier, wissen Sie, dass der Lebensstil in einer Welt, in der die meisten Menschen immer noch Fleisch konsumieren, eine Herausforderung sein kann. Aber Vegetarier zu werden und wenig Kohlehydrate? Das klingt wahnsinnig zeitaufwendig und kompliziert, oder?
Ja, es kann ein wenig schwierig sein; ein fleischfreies und kohlenhydratarmes Leben ist jedoch nicht ausgeschlossen. Also was solls kann isst du mit so vielen Einschränkungen? Wir sagen es Ihnen.
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Vegetarier können auch Low Carb sein
Die Autorin Margo DeMello denkt sicherlich so. Nachdem DeMello selbst 45 Pfund mit einer kohlenhydratarmen Diät abgenommen hatte, schrieb Low-Carb-Vegetarier, ein Kochbuch, das anderen Vegetariern hilft, kohlenhydratarme Mahlzeiten zu planen.
„Tofu, Seitan und viele andere gefälschte Fleischprodukte“ seien gute Grundnahrungsmittel, schlägt sie vor. „Bei den Hot-Dog- und Hamburger-Produkten muss man allerdings auf die Zutaten achten, denn manche enthalten viele Kohlenhydrate.“
Und was Gemüse angeht? „Karotten sind out und Kartoffeln sind out“, sagt DeMello, „aber ich füge eine Menge verschiedener Gemüsesorten hinzu, und Blumenkohl ist ein guter Ersatz für Kartoffeln oder Reis.“
Hol dir dein Grün
Anthony Leone stimmt den Vorteilen von grünem Blattgemüse zu. Leone war der Gründer und Eigentümer des inzwischen geschlossenen kohlenhydratarmen Restaurants Energy Kitchen mit Sitz in New York City. „Die besten Low-Carb-Gemüse sind diejenigen, die einen niedrigen glykämischen Index aufweisen, wie Spinat, Brokkoli, Römersalat, Gurken mit Schale usw.“, sagt er. "Das Gemüse, von dem Sie sich fernhalten möchten, sind Karotten, Rüben... und Kartoffeln."
Proteinquellen
Jason DeMoranville, Autor von Der Kern einer ausgewogenen Ernährung, glaubt fest an die Vorteile von Soja.
„Als Grundnahrungsmittel für Vegetarier ist Soja als vegetarische Quelle Nr. 1 für gut verdauliches Protein und niedrige Kohlenhydrate jeden Tag unschlagbar“, sagt er.
DeMoranville liegt nicht ganz falsch in Bezug auf die Vorteile von Soja, aber wir wissen auch, dass bei einer wachsenden Zahl von Menschen in den letzten zehn Jahren oder so eine Sojaallergie diagnostiziert wurde. Also, was sollten Low-Carb-Vegetarier, die auf Soja allergisch sind, als Protein konsumieren? Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt andere Möglichkeiten.
Sie finden Protein in Nüssen und Samen (siehe die Optionen auf unserer Einkaufsliste unten), Nussmilch (sie sind nicht voller Protein, aber sie helfen) und aufstrebende Erbsenproteinmilch (wie Welligkeit, was eine ziemlich gute Leistung bringt). Und es gibt immer Ergänzung – Orgain ist ein großartiges pflanzliches Proteinpulver das hat 15 Gramm Gesamtkohlenhydrate pro Portion.
Aber was ist mit Bohnen? Vegetarier kennen Bohnen im Allgemeinen als eine großartige Proteinquelle, aber die meisten Bohnensorten sind in der Regel reich an Kohlenhydraten.
„Bohnen haben definitiv ihren Platz“, sagt Les Harris, Gründer und Küchenchef des in Connecticut ansässigen EZStrEATS. Aber weil Menschen beim Abnehmen unterschiedliche Mengen an Kohlenhydraten tolerieren, „können die frühen Phasen einer kohlenhydratarmen Diät den Verzicht auf Bohnen für eine begrenzte Zeit erfordern“.
Chefkoch Jacki Pearson vom Green Valley Spa in St. George, Utah, stimmt dem zu. „Außerdem bieten Bohnen in moderaten Portionen von einer halben Tasse eine gesunde Proteinalternative“, sagt sie. „Obwohl eine halbe Tasse Kidneybohnen etwa 20 Gramm Kohlenhydrate enthält, gegessen in Maßen von nicht mehr als einer halben Tasse Portion Bohnen pro Tag kann die Gesamtkohlenhydratzahl niedrig gehalten werden.“ Eine halbe Tasse Kidneybohnen enthält außerdem etwa 7 Gramm Faser.
Tanken Sie Ballaststoffe & gesunde Fette
Früchte werden zu Beginn vieler Low-Carb-Diäten oft eingeschränkt, sind aber in späteren Phasen erlaubt. Konsultieren Sie Ihren Low-Carb-Plan, um zu sehen, welche Früchte erlaubt sind.
„Essen Sie Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten sind, wie z. B. nicht gehärtetes, unverarbeitetes Kokosöl, Oliven Öl, Sojabohnenöl und Butter und keine Transfette“, schlägt die preisgekrönte, zertifizierte Köchin und Bäckerin Karen. vor Spitze. „Vermeiden Sie die gehärteten Pflanzenproteine, die in Margarine und verarbeiteten Salatdressings enthalten sind. Gesunde Fette verursachen praktisch keine Erhöhung des Blutzuckerspiegels und Proteine verursachen nur sehr wenig.“
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Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich im Juli 2014 veröffentlicht.
