Vegetarier und Veganer genießen viele Fleischersatzprodukte, aber die meisten sind weit entfernt von der Realität. Geben Sie Jackfrucht ein.
Das erste Mal, als ich Jackfruit „Pink“ hatte, war es eine totale Offenbarung. Hier war der saftige, süße und klebrige Geschmack, den ich vermisste, mit der gleichen feuchten, aber knusprigen Textur, nach der ich mich sehnte. Ich musste fragen: „Uhhhh… bist du dir sicher? Vegetarier?" bevor meine Freundin mir versicherte, dass sie mich natürlich nicht mit Fleisch fütterte (hey, man weiß nie!).
Aber was ist Jackfrucht und wie kann man sie sonst verwenden? Ich war fest entschlossen, es herauszufinden…
Was es ist
Okay, ich werde nicht lügen, wenn du ganze Jackfrüchte im Supermarkt siehst, sieht es irgendwie erschreckend aus.
Jackfrucht ist eine tropische Frucht aus Südostasien. Es ist die größte Frucht, die auf Bäumen wächst und manchmal ein Gewicht von bis zu 80 Pfund und eine Länge von fast 3 Fuß erreicht. Jackfruit hat ein grün-braunes Äußeres und ist mit Stacheln bedeckt.
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Im Gegensatz zu anderen Früchten sind die Blüten der essbare Teil der Jackfrucht. Hunderte dieser Blüten sind in jede Frucht eingebettet, und die fleischigen Blütenblätter sind der Teil, den wir genießen. In der Jackfrucht befinden sich auch Samen, die auch gegessen werden können. Anscheinend schmecken sie ein bisschen wie Kastanien.
Jackfruit ist seit Jahrhunderten ein beliebter vegetarischer Fleischersatz in ganz Südostasien. Tatsächlich ist sein Spitzname in Westbengalen „Baum Hammel“. Es wird oft in Currys, Pfannengerichten und Eintöpfen verwendet. Zum Glück fangen wir hier in den USA endlich an, diesen leckeren Schatz zu fangen.
Was kaufen
Jackfruit kann im Ganzen verkauft werden und ist oft in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden. Wenn Sie Ihre Jackfruit in herzhaften Gerichten verwenden möchten, achten Sie darauf, dass Sie nach unreifen (manchmal auch „grünen“ oder „jungen“ genannten) Jackfrüchten suchen.
Jackfrucht in Dosen ist auch eine Option (und eine gute Wahl, wenn Sie keine Lust haben, einen 15-Pfund-Giganten mit nach Hause zu nehmen). Suchen Sie auch hier nach unreifen Jackfrüchten in Wasser, nicht in Salzlake oder Sirup (obwohl die süße, reife Jackfrucht eine lustige Ergänzung zum Dessert ist).
Einige Geschäfte führen bereits vorgefertigte Jackfruits. Suchen Sie nach Marken wie Upton's Naturals, das unter anderem Chili Lime Jackfruit Carnitas verkauft, oder besuchen Sie Ihren Naturkostladen, der Jackfruit in seinem Bereich für Fertiggerichte verkauft.
Wie man es kocht
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Jackfruit zuzubereiten.
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Wenn du das ausprobieren möchtest Pulled-Pork-Methode, es ist einfach. Lasse deine Jackfruit ohne Kerne langsam in einer würzigen Flüssigkeit oder Soße köcheln oder brate sie in Öl und Gewürzen an. Nach etwa 30 bis 40 Minuten beginnt es sich in Fetzen zu zerreißen. An diesem Punkt können Sie jede Flüssigkeit abseihen, die Jackfrucht mit Barbecue-Sauce vermengen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnimmt. Dann ein kurzer Blitz unter dem Grill, um die Dinge aufzufrischen, und Sie sind im Geschäft.
Sie können Ihre entkernte Jackfrucht auch einfach zu Eintöpfen, Chili und Currys geben und sie köcheln lassen, bis sie sich auseinanderziehen und zart sind.
Und wenn Sie wirklich kreativ werden möchten, können Sie versuchen, hyperrealistisch zu machen gebratene Hähnchenkeulen und Oberschenkel aus dem Zeug. Es ist im besten Sinne freaky und wird für Veganer und Vegetarier, die sich manchmal nach den Aromen ihrer ehemaligen Lieblingsspeisen sehnen, genau das Richtige tun.
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