Glutenfreier Freitag: Auberginenboote mit Hirse und Gemüse – SheKnows

Egal, ob Sie eine leichte Mahlzeit oder eine herzhafte Vorspeise suchen, probieren Sie dieses Rezept für mit Hirse und Gemüse gefüllte Auberginenboote. Perfekt für einen glutenfreien Freitag!

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Spitze: Gluten ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten enthalten, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows.com versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

Hirse ist eine glutenfreie Getreidesorte (auch als Vogelfutter verwendet). Es wächst als hohes Gras und bildet wie Mais Ohren, die „Köpfe“ genannt werden. Es ist vielseitig, da es in Gerichten verwendet werden kann, die als gekochtes Müsli zubereitet werden, oder in Beilagenrezepten wie diesem. Es ist auch gut für Sie – es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen. Der Geschmack der Hirse mischt sich gut mit dem in diesem Rezept verwendeten Gemüse. Servieren Sie dies als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.

Auberginenboote gefüllt mit Hirse und Gemüse

Für 4

Zutaten:

• 1/2 Tasse gekochte Hirse
• 2 kleine Auberginen
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1/2 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Tasse glutenfreie Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
• Optional: Petersilienzweige zum Garnieren

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. Gießen Sie eineinhalb Tassen Wasser in eine 12 x 9-Zoll-Auflaufform und stellen Sie sie beiseite.
2. Kochen Sie die Hirse, indem Sie eine Tasse Wasser zum Kochen bringen, die Hirse hinzufügen, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
3. Von den Auberginen die Oberseiten abschneiden, dann der Länge nach halbieren. Das Innere einritzen und das Fruchtfleisch entfernen. Achten Sie darauf, etwas von der Auberginenschale intakt zu lassen.
4. Das Auberginenfleisch würfeln und beiseite stellen.
5. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und kochen Sie für etwa vier Minuten oder bis sie weich werden.
6. Fügen Sie die Aubergine und den Knoblauch hinzu und kochen Sie etwa drei Minuten lang oder bis die Aubergine weich ist.
7. Brühe, Salz, Pfeffer, Salbei und Paprikaflocken dazugeben und aufkochen. Nach dem Kochen die Pfanne abdecken und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
8. Die Auberginenmischung mit der Hirse mischen und schwenken. Den Parmesankäse dazugeben und gut vermischen.
9. Die Mischung in die Auberginenschalen geben und vorsichtig in den Topf mit Wasser geben.
10. Für etwa 15 Minuten in den Ofen geben oder bis sie durchgewärmt sind.
11. Mit zerrissener Petersilie bestreuen.

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