5 Grillrezepte von kanadischen Spitzenköchen – SheKnows

Es gibt keinen besseren Weg, den kanadischen Sommer zu feiern, als mit Familie und Freunden bei einem Outdoor-Treffen am Grill. Probieren Sie eines dieser Rezepte von kanadischen Spitzenköchen und Restaurants.

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Jakobsmuschel-Brötchen mit Ahornsirup-Marinade

Jakobsmuscheln sind immer ein Publikumsmagnet. Dieses Rezept, das von quebecmaritime.ca auf SheKnows.com gebracht wurde, zelebriert traditionelle Québec-Maritime-Gerichte.

Zutaten:

Marinade:

• 1 französische Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse Ahornsirup
• 2 EL frische Minze, gewürfelt
• ½ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Roséwein
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL Dijon-Senf
• Meersalz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Brochetten:

• 1½ Pfund große frische Jakobsmuscheln
• 8 Stück rote Zwiebel
• 8 Stück Zucchini
• 8 Dosen Baby Hühneraugen
• 8 Kirschtomaten

Richtungen:

1. Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
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2. Bereiten Sie Gemüse und Jakobsmuscheln vor. Holzspieße eine Stunde in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen.
3. Jeweils vier bis fünf Jakobsmuscheln abwechselnd mit Gemüse auf einen Spieß stecken.
4. In eine hermetisch verschlossene Schüssel geben und Marinade einfüllen.
5. Schüssel abdecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Die Form mehrmals wenden, damit die Brochettes die Marinade gleichmäßig aufsaugen können.
7. Grill oder Pfanne erhitzen; mit Öl bestreichen. Brochettes etwa zwei Minuten pro Seite kochen.
8. Auf Zitronen-Reis-Pilaw oder Salat der Saison servieren.
9. Brochettes mit Marinade beträufeln oder Pfanne mit Weißwein und Ahornsirup ablöschen.
10. Sahne in die Pfanne geben und die Sauce rühren, bis sie eindickt.
11. Würzen und servieren.

Fruchtminestrone, gegrillte Garnelen, Zitrone Granita

Eine erfrischende und köstliche Variante Ihres traditionellen Obstsalats. Dieses Rezept stammt von Köchin Marie-Chantal Lepage, Küchenchefin im Le Monte Cristo im Château Bonne Entente in Québec, auf SheKnows.com.

Zutaten:

Fruchtminestrone und gegrillte Garnelen:

• 8 Garnelen 4/6
• 250 g gewürfelte Erdbeeren
• 200 g gewürfelte Wassermelone
• 80 g Ananas
• Schale von 1 Zitrone
• Saft von 1 Zitrone
• 4 Minzblätter, geschnitten
• 1 EL Balsamico-Essig
• 10 g Sesamsamen
• Espelette-Pfeffer
• Sechuan-Pfeffer

Zitrone Granita:

• 500 g Zitronensaft
• 500 g Zucker
• 350 g Perrier-Wasser
• 4 Eiweiß

Richtungen:

Fruchtminestrone und gegrillte Garnelen:

1. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
2. Wassermelone entkernen, Ananas schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
   
3. Die Frucht-Minestrone mit der gehackten Minze mischen, mit Balsamico-Essig und Olivenöl würzen und eine Stunde marinieren lassen, damit sich die Aromen vermischen.
   
4. In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, mit Öl bestreichen und auf dem Grill anbraten, salzen und pfeffern. Zerkleinere sie grob.
   
5. Füllen Sie schöne trockene Martinigläser mit der Minestrone. Die Garnelen darauf legen und mit der Zitronengranita abschließen.

Zitrone Granita:

1. Zitronensaft und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Sobald die Mischung abgekühlt ist, das Perrier-Wasser und das Eiweiß hinzufügen und gut vermischen, dann durch ein Sieb streichen.
3. In die Eismaschine geben.

Rosa schwimmende Jakobsmuscheln mit Tomaten-Zitronen-Kompott

Genießen Sie mit diesem köstlichen Gericht von Frank Pabst, dem Küchenchef des Blue Water Café + Raw Bar in Vancouver, Meeresfrüchte an der Westküste.

Zutaten:

• 28 frische rosa schwimmende Jakobsmuscheln
• 12 Roma-Tomaten
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL gehackte Kapern
• 2 EL gehackte Petersilie
• eine Prise Zucker
• 2 EL Butter
• 3/4 Tasse trockene Semmelbrösel
• 1 EL Thymianblätter

Anweisungen:

1. Jakobsmuscheln schälen, untere Schalen behalten und obere Schalen wegwerfen.
2. Entfernen Sie den Bart und den Schmutzsack von jeder Jakobsmuschel, aber lassen Sie den Jakobsmuschelmuskel und den Rogen intakt.
3. Füllen Sie einen Topf mit Salzwasser; Jakobsmuscheln hinzufügen und fünf Minuten ruhen lassen.
4. Füllen Sie eine Schüssel mit Eiswasser.
5. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
6. Tomaten dazugeben und 10 Sekunden blanchieren, dann in das Eisbad tauchen.
7. Tomaten schälen und entkernen, dann das Fruchtfleisch würfeln.
8. In einer mittelgroßen Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
9. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang kochen, bis sie duften.
10. Tomaten und Zitronenschale hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis das Tomatenwasser verdampft ist, etwa 30 Minuten.
11. Vom Herd nehmen, Kapern, Petersilie und Zucker hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
13. Semmelbrösel dazugeben und eine Minute braten, oder bis sie goldbraun sind.
14. Thymianblätter hinzufügen und gut vermischen.
15. Schalten Sie den Grill ein.
16. Die Jakobsmuscheln auf ein Backblech legen, dann auf jede Jakobsmuschel einen Teelöffel Tomaten-Zitronen-Kompott geben.
17. Mit einer Jakobsmuschel belegen und mit der Semmelbrösel-Mischung bestreuen.
18. Drei bis vier Minuten braten oder bis die Semmelbrösel goldbraun sind und die Jakobsmuscheln gar sind.
19. Die Jakobsmuscheln gleichmäßig auf vier Teller verteilen.

Als nächstes: Erdbeer-, Garnelen-, Feta- & Steaksalat