Eine mit gesunden Lebensmitteln bestückte Küche kann abwehren Brustkrebs und anderen Krebsarten sowie dazu beitragen, einer Brustkrebsüberlebenden zu helfen, ihren sich erholenden Körper zu ernähren. Die krebsbekämpfende Küche
Mangelernährung macht Genesung zu einer entmutigenden Aufgabe
Laut Rebecca Katz, Seniorchefin des kalifornischen Commonweal Cancer Help Program und Gründerin von Inner Cook, einer kulinarischen Praxis in der Bay Area, die sich auf spezialisiert hat Ernährung von Krebsüberlebenden, bei 15 Millionen Amerikanern wurde Krebs diagnostiziert und bis zu 80 Prozent sind aufgrund der harten Auswirkungen ihrer Behandlungen. Diätetische Einschränkungen, geschädigte Geschmacksknospen, Übelkeit und Appetitlosigkeit machen das Essen zu einer lästigen Pflicht, obwohl gutes Essen eine Frage von Leben und Tod ist. Ein Drittel aller Krebstodesfälle ist auf schlechte Ernährung zurückzuführen.
Gestalten Sie Ihre Küche als kulinarische Apotheke
Wenn Sie sich in einer Krebsbehandlung befinden, ist Kochen möglicherweise das Letzte, was Sie tun möchten. Ob Sie unter Müdigkeit, Übelkeit oder Schluckbeschwerden leiden, die Küche kann der einschüchterndste Raum im Haus sein. Das kulinarische Herz des Hauses kann jedoch der effektivste Ort sein, um Ihre Heilung und Genesung zu beginnen und zu beschleunigen.
Das allererste Kapitel in Die krebsbekämpfende Küche, mit dem Titel Cancer-Fighting Tool Kit, ist eine informative Einführung in dieses unschätzbare Krebs-Wellness-Kochbuch. Sie erfahren, warum Essen für Ihre Gesundheit wichtig ist und wie Essen sogar die anstrengenden Folgen einer Krebsbehandlung lindern kann.
Katz beschreibt die typischen Nebenwirkungen von Krebsbehandlungen und bietet spezifische Rezepte und Mahlzeitenplanung, um jede Plage zu bekämpfen. Darüber hinaus gibt der krebsbekämpfende Koch hilfreiche Kochtricks, die den Geschmack von Speisen für Krebsüberlebende aufwerten, und informiert über die Heilkraft von Kräutern und Gewürzen. Wenn Sie zu Kapitel zwei und den 150 Rezepten des Kochbuchs gelangen, werden Sie schnell feststellen, dass Ihre Küche eine wahre kulinarische Apotheke ist.
Rezepte zur Krebsbekämpfung
Curry-Blumenkohlsuppe
Für 6
Blumenkohl ist ein starkes entzündungshemmendes und antibakterielles Gemüse, das auch den Körper entgiftet und sogar Östrogen abbaut. Zwiebeln bekämpfen Tumore und können Karzinogene aus dem Körper befördern. Die warmen Gewürze in dieser Suppe sorgen für große Aromen, regen den Appetit an, helfen bei der Verdauung und wirken anderen Nebenwirkungen der Krebsbehandlung entgegen.
Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Meersalz
1 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
2 Karotten, geschält, klein gewürfelt
1 Tasse fein gewürfelter Sellerie
1 Teelöffel Currypulver
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
6 Tassen Magische Mineralbrühe
Aprikosen-Birnen-Chutney, zum Garnieren (Rezept unten)
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohl mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz vermengen, dann gleichmäßig auf der vorbereiteten Pfanne verteilen. 25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich ist.
3. Während der Blumenkohl röstet, das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Karotten, Sellerie und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und etwa 12 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt, braun zu werden.
4. Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und rühren, bis das Gemüse mit Gewürzen bedeckt ist. Gießen Sie eine 1/2 Tasse Brühe zum Ablöschen der Pfanne und kochen Sie, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie 3 Tassen Brühe in einen Mixer und fügen Sie dann die Hälfte des sautierten Gemüses und des gerösteten Blumenkohls hinzu. Alles glatt rühren, dann die Mischung in einen Suppentopf gießen und den Vorgang mit der restlichen Brühe und dem Gemüse wiederholen.
6. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig bei schwacher Hitze. Passen Sie die Gewürze an. Mit Chutney garniert servieren.
Aprikosen-Birnen-Chutney
Ergibt 4 Tassen
Aprikosen sind eine reiche Quelle von Kalium und Eisen, die einen dehydrierten Körper ins Gleichgewicht bringen und die Energie fördern können. Dieses vielseitige sauer-süße Relish kann auf Suppen, gebratenem Hühnchen oder Fisch, Weichkäse und Crackern aufgetragen oder großzügig auf Toast gestrichen werden.
Zutaten:
2 Pfund Birnen, geschält, entkernt, gewürfelt
1-1/4 Tassen gehackte ungeschwefelte getrocknete Aprikosen
1/2 Teelöffel Zitronenschale
1/2 Tasse brauner Reisessig
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse Ahornsirup
1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Schote Sternanis (optional)
Richtungen:
1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen. Senken Sie die Hitze, um ein sprudelndes Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 45 bis 50 Minuten lang mit teilweise geöffnetem Deckel, damit die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt.
2. Sobald die Birnen weich, aber nicht matschig sind und die Flüssigkeit eine dicke Schicht über den Früchten hat, das Chutney vom Herd nehmen. Entfernen Sie den Sternanis, falls verwendet. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Kokosnuss-Reispudding
Für 6
Ein cremiges und reichhaltiges, aber gesundes Gericht, dieser Milchreis ist eine beruhigende Süßigkeit, die Körper und Seele gut tut. Als Abrundung empfiehlt Katz ein Fruchtkompott oder Kompott.
Zutaten:
1/4 Tasse Arborio-Reis
2 Tassen Wasser
2-1/2 Tassen Bio-Milch
3/4 Tasse Kokosmilch
2 Esslöffel Ahornsirup
1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
Prise Meersalz
1/2 Teelöffel Orangenschale
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse Rosinen oder Johannisbeeren
Richtungen:
1. Reis und Wasser in einen Topf mit schwerem Boden geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.
2. Reis abgießen, Topf abspülen, dann Milch, Kokosmilch, Ahornsirup, Kardamom und Salz in den Topf geben und aufkochen. Reis einrühren, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich etwa 30 Minuten umrühren. Während der letzten 10 Minuten öfter umrühren, um ein Ankleben oder Anbrennen zu vermeiden. Pudding ist fertig, wenn der Reis zart ist und anfängt, am Boden der Pfanne zu kleben und der Pudding die Konsistenz von losem Haferflocken hat. Es wird beim Abkühlen dicker.
3. Vom Herd nehmen und Schale, Vanille und Rosinen oder Johannisbeeren einrühren. In eine hitzebeständige Schüssel oder Servierschale geben und warm oder gekühlt servieren. Wenn Sie ihn gekühlt servieren und eine Hautbildung vermeiden möchten, legen Sie ein Stück Pergamentpapier direkt auf die Oberfläche des Puddings und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang. Kurz vor dem Servieren mit Kompott oder Kompott auffüllen.
Die Gestaltung Ihrer Ernährung um geschmacksintensive, nahrhafte Lebensmittel fördert nicht nur eine gesunde Heilung und Erholung von Ihrem Brustkrebsbehandlungen, wird es Ihre Lebensqualität verbessern und Ihren wohlverdienten Menschen köstliche Freude bereiten Gaumen.
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