Rezepte für das Osteressen – SheKnows

Schinken – das gibt es zu Ostern. Aber es muss nicht immer sein. Feiern Sie dieses Jahr mit einem Lammkarree mit Kräuterkruste, dessen Zubereitung nur wenige Minuten dauert. Servieren Sie mit Sellerie-Wurzel-Kartoffelpüree und Frühlingsspargel mit einer Tomaten-Vinaigrette, und es wird ein Osterfest, an das sich alle noch lange erinnern werden.

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Rezept für Lammkarree in Kräuterkruste

Für 6

Zutaten:

• 1 (3 bis 4 Pfund) Lammbraten
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Teelöffel Rotweinessig
• 1/4 Teelöffel Sojasauce
• 1-1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1-1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 EL gehackter frischer Rosmarin
• 2 EL gehackter frischer Majoran

Richtungen:

1. Backofen auf 400 °C vorheizen. Den Braten in dünne Schlitze schneiden und die Knoblauchscheiben einlegen. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Sojasauce, Pfeffer und Thymian vermischen. Den Braten mit der Ölmischung einreiben. Gleichmäßig mit Rosmarin und Majoran bestreichen. Den Braten in einer flachen Pfanne auf den Bräter legen. In den Ofen stellen und die Hitze auf 325° F reduzieren. 30 Minuten braten.
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2. Lamm aus dem Ofen nehmen. Das Lamm locker bedecken; 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Warm servieren.

Sellerie-Wurzel-Kartoffelpüree

Für 6

Zutaten:

• 3 Pfund neue Kartoffeln (ca. 8)
• 1 Pfund Selleriewurzel (ca. 2)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Butter
• 1/4 Tasse Milch
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Paprika

Richtungen:

1. Kartoffeln und Sellerie schälen; in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
2. In einem Schmortopf die Kartoffeln und die Selleriewurzel in so viel Wasser legen, dass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen; 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind; ablassen. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Knoblauch, Butter, Milch, Käse, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer glatt rühren. Nach Belieben mit zusätzlichem Paprikapulver bestreuen und servieren.

Frühlingsspargelrezept mit Tomatenvinaigrette

Für 4

Zutaten:

• 1 Pfund Spargel, getrimmt
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 EL gehackter frischer Schnittlauch, geteilt
• 2 reife Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne

Richtungen:

1. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie, bis er gerade weich ist, ungefähr 5 Minuten.
2. Übertragen Sie den Spargel in Eiswasser. Ablassen; mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten.
3. In einer kleinen Schüssel Zwiebel, Essig, Öl und 1 EL Schnittlauch verrühren. Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Spargel löffeln. Mit restlichem Schnittlauch und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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