Frische Tomaten, ob Erbstück oder Roma, ergeben eine wunderbare scharfe Tomatensauce. Aber roh und kalt hat die Sauce eine Frische im Gegensatz zu Ihrer einfachen Spaghetti-Sauce.
Wir nähern uns dem Ende der Tomatensaison. Aber es ist noch Zeit, einen Haufen zu sammeln und die schönsten Tomatensaucen und Salate zu kreieren. Und genau das habe ich vor, denn Tomatensauce aus alten Tomaten ist eine meiner Lieblings-Pastasaucen. Während ich gelegentlich ein Glas Tomatensauce verwende, wenn ich es eilig habe, gibt es in der hausgemachten Version viel mehr Geschmack, besonders wenn ich die Tomaten auswählen darf. Und während ich eine Vorliebe für scharfe Tomatensauce habe, Feine Küche schlug vor, Nudeln mit einer kalten Tomatensauce aus frisch gehackten Tomaten, Basilikum und Knoblauch zu belegen. Es war fantastisch! Ja, die Soße war kalt, aber in Kombination mit der heißen Pasta gab sie dem ganzen Gericht eine Frische, die weder im Glas noch in der hausgemachten Version zu finden war.
Tortellini mit frischer Tomatensauce
Für 4
Zutaten:
- 1 Pfund alte Tomaten, entkernt und gehackt
- 3 Unzen frisches Basilikum, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 (10 Unzen) Packung Tortellini
Richtungen:
- Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Tomatenmischung über die Tortellini geben und servieren.
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