Das Kentucky Hot Brown Sandwich mit offenem Gesicht wurde ursprünglich 1926 im Brown Hotel in Louisville, Kentucky, kreiert. Seitdem gab es viele Variationen des Sandwichs… aber in einem sind sich alle einig: Es ist ein MUSS! Kentucky Derby Tag!
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Hier haben wir leicht geröstete englische Muffins für das Brot und Feinkostschinken für das Fleisch verwendet, obwohl auch Truthahn oder eine Kombination aus beiden verwendet werden können. Als ob Tomaten und Speck nicht genug wären, macht die klassische Bechamelsauce dieses Sandwich zu etwas ganz Besonderem!
Kentucky Hot Brown-Rezept
Ergibt 4
Zutaten:
- 1/2 Tasse Butter
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 3-1/2 Tassen Milch
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (plus mehr zum Bestreichen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 englische Muffins, in Scheiben geschnitten und leicht geröstet
- 20 Scheiben, Feinkostschinken (oder Pute)
- 4 Scheiben reife Tomate
- 8 Scheiben Speck, gekocht und trocken getupft
- Paprika zum Garnieren
Richtungen:
- Broiler auf mittelhoch vorheizen.
- Bereiten Sie die Bechamelsauce zu, indem Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Die Milch langsam einrühren. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten oder bis sie eingedickt ist. 1/2 Tasse Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren. Beiseite legen.
- Legen Sie die 4 englischen Muffinscheiben (Innenseite nach oben) auf ein Backblech. Auf jeden Muffin etwas Bechamelsauce geben. Auf jeden Muffin 5 Scheiben gefalteten Schinken legen, etwas mehr Sauce auf den Schinken geben. Jeweils mit einer Tomatenscheibe, etwas mehr Sauce belegen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
- Die Pfanne etwa 5-8 Minuten in den Grill stellen. Aus dem Grill nehmen und jedes Hot Brown mit zwei Scheiben knusprigem Speck kreuzweise belegen. Mit Paprika bestreuen und heiß servieren.
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