Diese marinierte Vorspeise aus rohem Fisch mit Fenchel und Branzino oder europäischem Wolfsbarsch ist ein leichter und frischer Start in jede Mahlzeit.
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Leicht und frisch
Diese marinierte Vorspeise aus rohem Fisch mit Fenchel und Branzino oder europäischem Wolfsbarsch ist ein leichter und frischer Start in jede Mahlzeit.
Beeindrucken Sie Ihre Dinnergäste mit dieser atemberaubenden Präsentation, die aussieht, als hätte es Stunden gedauert. Wir verraten nicht, wie einfach es wirklich ist!
Rezept für Branzino-Fenchel-Carpaccio
Für 4
Zutaten:
- 1 Branzino (oder ähnlicher Wolfsbarsch), filetiert
- 2 Zitronen
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel Fenchelsamen, plus etwas mehr zum Garnieren
- 10 EL Olivenöl, geteilte Verwendung, plus etwas zum Beträufeln
Richtungen:
- Das Branzinofilet der Länge nach in der Mitte durchschneiden, dann diagonal in dünne Streifen schneiden. So dünn wie möglich aufschneiden. Zum Marinieren in eine nicht reaktive Schale geben.
- Bereiten Sie 2 kleine Schüsseln vor. In einer Schüssel den Saft von 1/2 Zitrone, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer mischen. Wiederholen Sie mit den gleichen Mengen in der zweiten Schüssel. Eine dient als Marinade für den Fisch und die andere wird zum Servieren mit dem Fisch verwendet.
- Eine Schüssel Marinade über den Branzino gießen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich wenden, damit alle Streifen die Marinade aufnehmen können.
- In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel den Saft von 1/2 bis 1 Zitrone mischen (Menge nach Ihrem Geschmack anpassen), 1 Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer, ca. 4 Esslöffel natives Olivenöl extra und ein Esslöffel Fenchel Saat. Die Mischung auf den Fenchel gießen und gut vermischen. Beiseite legen.
- Branzino gut abtropfen lassen. Marinade entsorgen. Gießen Sie die zweite Schüssel Zitronenmischung über den Fisch.
- Zum Servieren etwas Fenchel in ein Glas (oder auf einen Teller) löffeln. Mit mariniertem Fisch belegen. Mit Fenchelsamen bestreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
- Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Kalt servieren.
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