Gestapelt, mit Käse beladen und mit Avocado-Hollandaise-Sauce beträufelt, ist diese Frühstückskreation ein Gewinner.
Die Kunst von Speck, Ei und Käse ist nicht zu verachten. Nicht genug Ei, und Sie haben in einer Stunde Hunger. Zu wenig Käse und zu viel Eiergeschmack kommt durch. Speck muss abgetropft werden; sonst tropft dir das Fett beim Essen einfach in den Schoß. Und mein persönlicher Liebling: eine Rolle zu groß und es fühlt sich an wie ein Kohlenhydratfest mit kaum Füllung. Diese Quesadilla-Stacks kümmern sich jedoch um all das. Eine knusprige, dünne Brotschicht gefüllt mit der perfekten Kombination aus Käse, Ei und Speck und als Krönung eine köstlich cremige Avocado-Hollandaise-Sauce. Das werden Sie in keinem Deli oder Drive-Through finden.
Speck-Ei-Käse-Quesadilla-Stapel mit Avocado-Hollandaise-Sauce-Rezept
Für 2
Zutaten:
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Milch
- 4 Scheiben Speck
- 4 Scheiben Käse (Schweizer, American oder Cheddar)
- 2 Mehltortillas
- 1/2 reife Avocado
- Saft einer 1/2 kleinen Zitrone
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Richtungen:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Entfernen Sie den Speck zum Abtropfen auf einem Papiertuch und wischen Sie das meiste Fett mit einem Papiertuch aus der Pfanne. Lassen Sie nur ein wenig zurück, um die Eier zu kochen.
- In einer Schüssel Eier und Milch verquirlen.
- Die Eier in die Pfanne geben und mit einem Spatel verrühren, bis sie gar sind. Übertragen Sie die Eier auf einen Teller und stellen Sie ihn beiseite.
- Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne und legen Sie eine Scheibe Käse auf eine Seite der Tortilla. Die Hälfte des Rühreiers und des Specks auf den Käse legen und mit einer weiteren Scheibe Käse belegen. Falten Sie die Tortilla in zwei Hälften und drücken Sie sie mit einem Spatel nach unten. Kochen Sie jede Seite 2 bis 3 Minuten lang, bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Tortilla an den Rändern braun und knusprig ist. Mit der anderen Tortilla und den restlichen Zutaten wiederholen.
- In Keile schneiden.
- Für die Avocado-Hollandaise-Sauce Avocado, Zitronensaft und Wasser in einem Mixer vermischen. Mixen, bis es glatt ist (etwa 1 bis 2 Minuten). Olivenöl darüberträufeln und weitere 30 Sekunden weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Avocado-Hollandaise auf die Quesadilla-Wedges geben und servieren.
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