Fleischloser Montag: Gesunde Kichererbsen-Zucchini-Pastetchen mit Zitrusfrüchten – SheKnows

Wenn ich Lust auf etwas Leichtes (und Fleischloses) habe, greife ich zu gesunden gebackenen Kichererbsenpastetchen.

Diese Kichererbsen- und Zucchini-Patties gemischt mit Bio-Zitrusschale sind ultra gesund. Sie sind etwas trockener als gegrillte oder sautierte Fleischpasteten, daher können Sie die beiden nicht vergleichen, aber wenn Sie eine gesündere Option wählen möchten, sind dies die perfekten Häppchen.

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Um die Patties abzurunden, servieren Sie sie mit griechischem Joghurt gemischt mit Zitronenschale und frischer Minze oder anderen frischen milden Kräutern, die Sie bevorzugen.

Citrus-Kichererbsen-Zucchini-Patties mit Kräuter-Joghurt-Dip Rezept

Ergibt 8

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 1-1/2 Tassen vorgekochte Kichererbsen
• 1-1/2 Tassen oder 2 mittelgroße Zucchini, in einem Mandolinenschneider geschnitten
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• 1/2 Tasse Mehl
• 2 TL Bio-Zitronenschale, geteilt (plus mehr zum Garnieren)
• 1 Teelöffel Bio-Clementinen- oder Orangenschale (plus mehr zum Garnieren)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Teelöffel fein gehackte frische Minze (oder Schnittlauch, Thymian, Petersilie)

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
2. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Zucchini, Mehl, 1 Teelöffel Zitronenschale, Clementinenschale, Salz und Pfeffer vermischen. Pulse, bis es eine Paste wird.
3. Eine Backform mit Backpapier auslegen, die Mischung auf die Pfanne geben und einige Patties formen. Lassen Sie zwischen den Patties ausreichend Platz. Die Patties mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
4. 30 – 35 Minuten backen oder bis sie gar sind.
5. Während Sie darauf warten, dass die Patties gebacken sind, bereiten Sie den Dip vor, indem Sie den Joghurt, den restlichen 1 Teelöffel Zitronenschale, Minze, Salz und Pfeffer mischen.
6. Wenn die Patties gar sind, mit einer frischen Schicht nativem Olivenöl extra beträufeln und mit dem Joghurt-Dip servieren. Mit der restlichen Clementinenschale garnieren. Warm genießen.

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