Hier finden Sie einige bewährte Tipps zum Pflücken und Einfrieren von Erdbeeren.
Die Technik
- Fassen Sie den Stiel direkt über der Beere zwischen dem Zeigefinger und dem Daumennagel und ziehen Sie mit einer leichten Drehbewegung daran.
- Lassen Sie den Stiel etwa einen Zentimeter von der Beere entfernt abbrechen und rollen Sie ihn in Ihre Handfläche.
- Wiederholen Sie diese Vorgänge mit beiden Händen, bis jede drei bis vier Beeren hält. Platzieren Sie die Früchte vorsichtig – werfen Sie sie nicht – in Ihre Behälter.
- Überfüllen Sie Ihre Behälter nicht und versuchen Sie nicht, die Beeren einzupacken.
Tolle Tipps
Egal, ob Sie Erdbeeren in Ihrem eigenen Garten oder auf einem Selbstpflücker-Bauernhof pflücken, hier sind ein paar Tipps, die Sie beachten sollten:
- Achten Sie darauf, dass Ihre Füße und Knie die Pflanzen oder Früchte in oder am Rand einer Reihe nicht beschädigen.
- Verwenden Sie flache Eimer. Wenn Sie Erdbeeren mehr als 12 cm hoch häufen, werden die Beeren beschädigt.
- Pflücken Sie nur vollständig rote Beeren.
- Teilen Sie die Blätter mit den Händen, um nach versteckten Beeren zu suchen.
- Entfernen Sie Beeren, die Fäulnis, Sonnenbrand, Insektenschäden oder andere Mängel aufweisen, und vernichten Sie sie.
- Pflücken Sie jederzeit Beeren für den sofortigen Verzehr. Wenn Sie die Früchte jedoch einige Tage aufbewahren möchten, versuchen Sie, sie am frühen Morgen oder an kühlen, bewölkten Tagen zu pflücken.
- Beeren, die während der Hitze des Tages gepflückt werden, bekommen leicht blaue Flecken und sind nicht gut haltbar.
- Bewahren Sie gepflückte Beeren im Schatten auf und kühlen Sie sie möglichst bald nach dem Pflücken ab.
- Bei sorgfältiger Handhabung sind Beeren im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
Erdbeeren einfrieren
Erdbeeren lassen sich leicht mit einer Trockenzucker- oder Siruppackung einfrieren. Die Trockenzuckerpackung ist besonders einfach und verleiht geschnittenen oder zerkleinerten Beeren den besten Geschmack und die beste Farbe.
Für ganze gefrorene Beeren wird eine Siruppackung empfohlen, da diese nach dem Auftauen eine pralle, wohlgeformte Beere ergibt. Für spezielle zuckerfreie Diäten können Erdbeeren ungesüßt eingefroren werden, allerdings sind sie qualitativ nicht so hochwertig wie mit Zucker oder Sirup gefüllte Beeren.
Zwölf Pfund oder acht Liter frische Erdbeeren ergeben etwa 13 Pints gefrorene Beeren. Unabhängig davon, für welche Verpackungsart Sie sich entscheiden, befolgen Sie diese allgemeinen Anweisungen zum Vorbereiten und Verpacken von Erdbeeren zum Einfrieren:
- Verwenden Sie nur feste, vollreife Beeren.
- Um Druckstellen und Staunässe an den Beeren zu vermeiden, waschen Sie jeweils nur einige davon in kaltem Wasser.
- Auf saugfähigem Papier oder in einem Sieb abtropfen lassen.
- Entfernen Sie die Schalen mit der Spitze eines Sparschälers.
- Kühlen Sie die Früchte in Eiswasser, um die Temperatur zu senken und ein schnelles Einfrieren zu ermöglichen.
Beim Verpacken zum Einfrieren:
- Lassen Sie einen Freiraum von ½ Zoll für Pints und einen Zoll für Quarts.
- Fügen Sie Ascorbinsäure (Vitamin C) gemäß den Anweisungen in der Packung hinzu, um eine Verdunkelung zu verhindern.
- Beschriften Sie die Behälter und frieren Sie sie umgehend ein.
Trockenzuckerpackung
- Die sauberen Beeren halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden und in eine Schüssel oder einen flachen Topf geben.
- Streuen Sie Zucker über die Beeren und verwenden Sie 1/3 bis 3/4 Tasse Zucker pro Liter Obst.
- Ganz vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Verpacken und einfrieren.
Sirup-Packung
Machen Sie einen Sirup aus 1-1/4 Tassen Wasser pro Tasse Zucker. Lösen Sie den Zucker entweder in kaltem oder heißem Wasser auf. Wenn heißes Wasser verwendet wird, achten Sie darauf, den Sirup vor der Verwendung abzukühlen. Verwenden Sie etwa 1/2 bis 1/3 Tasse Zucker pro Pint-Behälter. Ganze oder geschnittene Beeren in Behälter geben und mit kaltem Sirup bedecken. Verpacken und einfrieren.
Ungesüßte Packung
Ganze, geschnittene oder zerkleinerte Beeren in Behälter verpacken und mit Wasser oder Beerensaft bedecken. Für eine bessere Farberhaltung fügen Sie dem Wasser, Beerensaft oder zerkleinerten Beeren Ascorbinsäure hinzu. Zerkleinerte Beeren mit eigenem Saft bedecken. Wie zuvor beschrieben verpacken und einfrieren.
