Suppe ist ohne Zweifel die Quintessenz der Winter-Komfortnahrung. Aber es wird oft vergessen, wenn die Temperatur etwa 70 Grad F erreicht. Anstatt Suppe in die kalten Monate zu verbannen, bringen Sie mit diesen Sommersuppen aus Avocados, Salsa und frischem Gemüse Suppe in den Frühling und Sommer. Diese sättigenden Sommersuppen werden Ihren Körper und Ihre Seele genauso beruhigen wie ihre winterlichen Pendants.
Rezepte für Sommersuppen
Salsa-Avocado-Suppe
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 (16-Unzen) Glas Salsa
1 (32 Unzen) Behälter Hühnerbrühe
1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült, abgetropft
1 1/2 Tassen gefrorene Maiskörner
1/2 Tasse gehackter Koriander
1/2 Tasse geriebener mexikanischer Mischkäse
1 kleine Avocado, gewürfelt
Tortillachips, zerbröselt Richtungen:
1. Öl in einem großen Topf des Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Salsa hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. 2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie das Huhn, die Bohnen und den Mais hinzu. Kochen Sie 5 bis 7 Minuten oder bis das Huhn vollständig gekocht ist. Hitze ausschalten und Koriander hinzufügen. Suppe in Schüsseln anrichten und mit Käse und Avocado vermischen. Mit Tortillachips belegen. Lassen Sie diese Suppe abkühlen, während Sie ihr einen knackigen grünen Salat auf einem gekühlten Teller voranstellen.
gekühlte Gurkensuppe
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
5 Gurken, geschält, entkernt
1/2 Pfund Naturjoghurt
Saft von 2 Zitronen
2 rote Paprika, gewürfelt
2 frische Chilischoten, fein gehackt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1/4 gehackte Tasse frischer Koriander
1 gehackter Bund Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack Richtungen:
Gurke in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pulsieren, bis sie püriert ist. Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und pulsieren, bis alles vermischt ist. Die Mischung in eine große Schüssel geben und Paprika, Zwiebel, Koriander, Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer untermischen. In Schüsseln anrichten und mit Koriander und einem Klecks Joghurt garnieren.
Sommerkürbissuppe
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
2 große gelbe oder weiße Zwiebeln, gehackt
3 rote Paprikaschoten, gehackt
3 gelbe Sommerkürbisse, z.B. Krummhals oder Zitrone, in geviertelte Scheiben geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
6 Tassen (48 Unzen) Hühnerbrühe
Gehackter frischer Schnittlauch, optional, zum Garnieren
Sauerrahm, optional, zum Garnieren
Gehackte Strauchtomaten, optional, zum Garnieren Richtungen:
1. In einem großen Topf Zwiebeln, Paprika und Kürbis in Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, dabei oft umrühren. Hühnerbrühe angießen und aufkochen. Unterhitze reduzieren und die Mischung, teilweise mit dem Deckel bedeckt, 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr weich ist. 2. Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Die Suppe kann heiß oder kalt mit einer der oben genannten Beilagen serviert werden. Weitere Sommersuppenrezepte finden Sie unter:
Gesunde spanische Suppe
Gekühlte Wassermelonen-Koriander-Suppe
