Blumenkohl-Feta-Frikadellen und scharfe Harissa-Tomaten-Zucchini-Nudeln – SheKnows

Blumenkohl wird 2014 eines der meistdiskutierten Lebensmittel sein und dieses Rezept wird Sie sicherlich im Trend halten.

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Blumenkohl ist ein äußerst vielseitiges Gemüse – es schmeckt fantastisch gedünstet, gekocht, geröstet, sautiert. Aber wir haben Blumenkohl auch in Form einer Pizza-„Kruste“, als „Reis“ oder „Couscous“, als „Steak“, als „Kartoffelpüree“ und sogar als krümellose Knirps gesehen. Blumenkohl wird sogar zu Kuchen gebacken und zu Mac und Käse püriert. Indem wir bei der Zubereitung kreativ werden und die tatsächliche Form des Gemüses verändern, können wir das schuldige Zeug ohne Schuldgefühle essen.

Mit diesem Blumenkohlrezept können wir flauschige Fleischbällchen ohne die schweren Kalorien und Fett essen. Zuerst wird der Blumenkohl geröstet, um das Gemüse weich zu machen und seine samtigen Aromen freizusetzen. Dann wird es mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch püriert, um seinen Geschmack weiter zu verbessern und die Basis der Fleischbällchen zu bilden. Anschließend werden sie mit frischen Vollkornbröseln, Oregano, Petersilie, Salz, Pfeffer, Ei und Feta bestreut.

Die Zugabe von Feta in diesen Blumenkohl-Frikadellen sorgt für einen luxuriösen ersten Bissen, da der weiche Blumenkohl mit dem salzigen, fettarmen Käse auf Ihrem Mund zergeht. Am wichtigsten ist, dass der Feta die marokkanischen Gewürze in der würzigen Harissa-Tomatensauce ergänzt. Während Sie die Sauce köcheln lassen, duftet Ihre Küche exotisch köstlich.

Harissa ist eine einfache, würzige Art, einer Tomatensauce Würze zu verleihen. Kombiniert mit den herzhaften Aromen der Blumenkohl-Frikadelle und dem leichten Geschmack der Zucchininudeln hat diese Schüssel Pasta alles.

Während die Zucchininudeln mit der Sauce gekocht werden können, um sie weich zu machen und zu erhitzen, werden die Nudeln in diesem Rezept roh serviert. Dann wird eine großzügige Kugel der würzigen Tomatensauce auf das Nudelbett gelegt. Während die Sauce die Schüssel füllt und die Nudeln bedeckt, kocht sie sie auch leicht. Natürlich ist die Blumenkohl-Feta-Frikadelle die „Kirsche obendrauf“ dieser Pasta. Mit einer Prise frisch gehackter Petersilie ist diese elegante Schüssel Nudeln komplett.

Diese Frikadellen sollen eine weichere Konsistenz haben als eine normale Frikadelle. Wenn Ihre Gabel in die fluffige Blumenkohl-Frikadelle eintaucht, schmilzt sie mit der Tomatensauce und lässt sanft eine Blumenkohl-Bolognese entstehen.

Dieses Gericht ist ein Doppelschlag – wir verwandeln Zucchini in Nudeln und Blumenkohl in Fleischbällchen für eine „Spaghetti und Fleischbällchen“ ohne Spaghetti oder Fleischbällchen. Es mag seltsam klingen, aber sobald Sie Ihre Gabel hineingraben und diese Zucchininudeln mit einem Bissen der Blumenkohl-Frikadellen um Ihre Gabel herumwirbeln, werden Sie es verstehen.

Blumenkohl-Feta-Frikadellen und scharfe Harissa-Tomaten-Zucchini-Nudeln Rezept

Ergibt 6 Frikadellen und 3 Schalen Zucchininudeln

Zutaten:

• 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-1/2 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1/2 Tasse Vollkornbrösel (siehe Hinweis unten)
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta
• 1/4 Teelöffel Oreganoflocken
• 1/2 Teelöffel Petersilienflocken
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 (15 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten, kein Salz hinzugefügt
• 2-1/2 Esslöffel Harissa-Sauce
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 5 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
• 2 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Richtungen:

1. Den Ofen auf 415 Grad F vorheizen.
2. Den Blumenkohl auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer würzen und vermengen. 20 Minuten backen, dabei halb wenden.
3. Während der Blumenkohl backt, eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen. Dann die Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann den Inhalt der Pfanne in eine Küchenmaschine geben und beiseite stellen. Sobald der Blumenkohl fertig ist, geben Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis er püriert ist.
4. Das Püree in eine Schüssel umfüllen. Semmelbrösel, Ei, Feta, Oregano, Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammenrühren und große, golfballgroße Frikadellen formen und in Reihen auf ein Backblech legen. 20 Minuten backen.
5. Während die Fleischbällchen kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und das restliche Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie für 30 Sekunden und fügen Sie dann die Tomaten und die Harissa-Sauce hinzu. Umrühren, dann Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und etwa 10 Minuten reduzieren lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Sauce stückig ist.
6. Die Zucchini-Nudeln in Schalen geben und mit je einem Messlöffel Sauce bestreichen. Dann je 2 Frikadellen auf jede Schüssel geben und mit Petersilie garnieren.

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