Ein wunderbares, beruhigendes Nudelgericht mit allen Aromen der Saison!
Erfreuen Sie Familie und Freunde heute Abend mit einer warmen Schüssel dieser Pasta mit Kürbis-Sahnesauce und knusprigem Salbei! Hier gibt es nichts Falsches … nur gute, gesunde Zutaten, die zusammenkommen, um ein einfaches, fleischloses Nudelgericht für jede Nacht der Woche zuzubereiten! Einfach in weniger als 30 Minuten auf den Tisch … und auch perfekt für die Gesellschaft!
Pasta mit Kürbis-Sahnesauce und knusprigem Salbei Rezept
Für 4
Zutaten:
- 1 Pfund Ihrer Lieblingsnudeln, gekocht nach Packungsanleitung (frische Spinattortellini hier gezeigt)
- Olivenöl, genug, um den Boden einer kleinen Pfanne zu beschichten (ca. 2-4 Esslöffel)
- 20 frische Salbeiblätter, in lange, sehr dünne Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- 1 (15 Unzen) Dose reiner Kürbis
- 3/4 Tasse Sahne
- 1-1/2 Teelöffel koscheres Salz oder frisch geriebenes Meersalz (plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht)
- Etwa 10 Schläge frisch geriebene Muskatnuss
- Eine kleine Prise Zimt
- 1/4 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano oder Parmesankäse (plus mehr zum Garnieren)
- 1/2 Tasse geröstete Walnussstücke (geröstete Pekannussstücke oder geröstete Pinienkerne sind auch lecker)
Richtungen:
- Den Boden einer kleinen Pfanne mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze erhitzen. Nach ca. 1 Minute frische Salbeistreifen (in Portionen) dazugeben und ca. 1-2 Minuten leicht anbraten, bis sie duften und knusprig sind. (Er sollte nicht dunkelbraun oder verbrannt sein, wenn es zu dunkel wird, wird der Salbei bitter.) Gebratenen Salbei herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es sprudelt, fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie etwa 1-2 Minuten.
- Kürbis mit dem Knoblauch in den Topf geben und gut vermischen. Sahne, Salz, Muskatnuss und Zimt einrühren. Sobald die Ränder leicht sprudeln und durchgewärmt sind, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den Käse ein. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Salz hinzufügen.
- Nudeln in Schüsseln geben und Kürbis-Sahne-Sauce darüber schöpfen. Schalen mit knusprig gebratenem Salbei, gerösteten Walnüssen, zusätzlich frisch geriebenem Käse und einer Prise Salz nach Belieben garnieren. Warm servieren.
SPITZE
Eine kleine Prise koscheres oder geriebenes Meersalz darüber gibt diesem Gericht den letzten Schliff. Wenn Sie dies vorhaben, achten Sie nur darauf, die Sauce selbst nicht zu übersalzen.
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