Die Bewegungen von Eat Local und Farm to Table sind heiß, wenn es um die Küche geht, aber wussten Sie, dass Sie auch von Farm to Table trinken können? Wir haben mit Kim Haasarud, Gründerin des Getränkeberatungsunternehmens Liquid Architecture, über ihre charakteristischen Cocktails mit marktfrischen Zutaten von Bauern gesprochen. Hier sind Tipps und Rezepte für Haasaruds Farm-to-Table-Cocktails.
Cocktails sind flüssige Küche
Haasarud, dessen Cocktails erschienen sind Wallstreet Journal, Weinliebhaber, und Kosmopolitisch, hält Getränke für genauso wichtig wie Essen. Sie konzipiert ihre Getränkespezialitäten wie Alice Waters oder Wolfgang Puck ein Spezialgericht mit den frischesten und hochwertigsten Zutaten. Es ist keine Überraschung, dass Haasaruds Getränkeberatungsunternehmen Liquid Architecture heißt oder dass die Cocktailexpertin sechs Bücher zum Thema Getränke verfasst hat, darunter ihr neuestes 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Farm-to-Table-Cocktails
Was genau bedeutet „Farm to Table“ bei Getränken? „Es geht darum, lokale, saisonale Zutaten in Cocktails zu integrieren“, sagt Haasarud. “Es bedeutet, Ausflüge zu Ihrem Ort zu unternehmen Bauernmarkt und um diese Zutaten herum Getränke zu bauen – sie als Basis zu verwenden.“
Die Lieblingsfrüchte der Saison eines Mixologen
Wenn Sie sich fragen, wie Sie Getränke rund um die Auswahl frischer Bauernmärkte bauen können, sind keine Grenzen gesetzt. Wir haben Haasarud gefragt, wonach sie beim Durchstöbern der Produktstände sucht.
„Wenn sie Saison haben, liebe ich es, reife Pfirsiche und Nektarinen, köstliche Melonen und Concord-Trauben zu verwenden“, erklärt sie. "Ich habe Dutzende verschiedener Minzsorten gefunden, von Orangenminze über Schokoladenminze bis hin zu Ananasminze." Sogar eine Bob-Marley-Minze hat der Cocktail-Experte gefunden!
Natürlich stehen auch Beeren auf Haasaruds Liste, und es mag Ihren Cocktailgeschmack überraschen, aber sie liebt auch alte Tomaten als köstliche Basis für herzhafte Getränke.
Öle sind gesunde Getränkezusätze
Aufgegossene Olivenöle und Avocadoöl sind einzigartige Zutaten, die nicht nur unvergessliche Signature-Cocktails kreieren, sondern auch herzgesunde Ergänzungen sind. Haasarud verwendet Avocados und Avocadoöl, um Getränken, insbesondere Margaritas, eine schöne cremige Note zu verleihen. Auch für Olivenöl-Aufgüsse hat der Cocktail-Experte eine gewisse Affinität.
„In Phoenix gibt es eine lokale Olivenmühle namens Queen's Creek Olivenmühle, das eine große Auswahl an infundierten Olivenölen enthält“, sagt Haasarud. „Ich mache einen Schokoladen-Martini mit ein paar Tropfen ihres mit Blutorangen angereicherten Olivenöls – es schmeckt wie eine dieser Schokoladen-Orangen-Kugeln.“
