In den kalten Wintermonaten sehnen wir uns gerne nach schweren Eintöpfen, aber das bedeutet nicht, dass das Abendessen nicht immer noch gesund sein kann. Diese Tajine bietet das Beste aus beiden Welten.
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Würzig und würzig hält dieses Gericht Sie an kalten Wintertagen warm.
Aufgehelltes Lamm-Tajine-Rezept
6-8 Portionen zubereitet
Angepasst von Episch
Zutaten:
- 2 Teelöffel Ras-el-Hanout (im Fachhandel erhältlich)
- 3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Prise zerbröckelte Safranfäden
- 1-1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- 3 Pfund Lammschulter ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zimtstangen
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1-1/4 Tassen Rosinen
- 1 Tasse gehobelte Mandeln
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Petersilie und gehobelte Mandeln zum Garnieren
Richtungen:
- Ras-el-Hanout, Ingwer, Kreuzkümmel, zerbröckelten Safran, Salz, schwarzen Pfeffer und 1 Tasse Rinderfond in einem Schmortopf verquirlen. Lammfleisch, restliche Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, Butter und Tomatenmark einrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Lamm zart ist, etwa 1-1/2 Stunden.
- Rosinen, Mandeln, Honig und gemahlenen Zimt einrühren und zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze, bis der Eintopf eingedickt ist, und rühren Sie gelegentlich um, etwa 15 Minuten.
- Mit gehobelten Mandeln und Petersilie garnieren. Zu Reis oder Couscous servieren.
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