Ein einfaches Frühlingsmenü ist das perfekte Fest für eine große Weihnachtsfeier. Anstelle der üblichen Ostergerichte zelebrieren diese Rezepte außergewöhnliche Aromen mit der Zugabe einzigartiger Zutaten. Ihre Gäste werden nicht nur beeindruckt sein, sie werden sich köstlich satt machen und sich auf den nächsten Urlaub bei Ihnen zu Hause freuen.
Osterrezepte
Spinatsalat mit roten Zwiebeln, Speck und Mandarinen
Serviert 10
Herzhafter Spinat mit Zwiebeln, frischen Speckstückchen und saftigen Mandarinen ist ein toller Beilagensalat zu einem Osterschinken.
Zutaten:
10 Tassen Babyspinatblätter, gewaschen, trocken getupft
1/2 kleine rote Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
5 Streifen gepfefferter Speck, knusprig gegart, zerbröckelt
1 (15-Unzen) Dose Mandarinen, abgetropft, Saft reserviert
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel gehackte frische Estragonblätter
Richtungen:
Spinat, Zwiebel, Speck und Mandarinen in eine extra große Schüssel geben. In einer Menage Mandarinensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig und Estragon verrühren. Die Hälfte des Dressings auf die Spinatmischung träufeln und vermischen. Den Spinatsalat gleichmäßig auf 10 Salatschüsseln verteilen und mit dem restlichen Dressing nach Belieben beträufelt servieren.
Orangenhonig glasierter Schinken
Ergibt 10 bis 12 Portionen
Warme Gewürze, Orangensaft und Honig lassen diesen Räucherschinken mit zartem Glanz und üppigem Geschmack erstrahlen.
Zutaten:
1 (8 bis 9 Pfund) geräucherter Schinken, ohne Knochen, mit Haut
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel gemahlener Piment
1 Teelöffel gemahlener Zimt
20 ganze Nelken
1/4 Tasse Honig
1 Tasse Orangensaft
Richtungen:
Backofen auf 325 Grad F vorheizen. und eine Grillpfanne mit Kochspray einsprühen. Seiten und Oberseite des Schinkens rautenförmig einritzen und mit Salz, Pfeffer, Piment und Zimt würzen. Schinken auf eine Grillpfanne legen und Nelken in den Schinken drücken. Mit Honig beträufeln und 30 Minuten backen. Gießen Sie 1/2 Tasse Orangensaft über den Schinken und backen Sie 30 Minuten. Mit restlichem Orangensaft begießen und eine weitere Stunde backen oder bis der Schinken auf eine Temperatur von 140 Grad F erhitzt ist. auf einem sofort ablesbaren Thermometer. Schinken auf Teller legen und mit Alufolie abdecken. 15 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen.
Zweimal gebackene Feta-Süßkartoffeln
Ergibt 8 Portionen
Feta, Rosinen und Walnüsse verleihen dieser Beilage eine Mischung aus köstlichen Texturen, die bis zur letzten Gabel köstlich schmecken.
Zutaten:
4 kleine bis mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Sauerrahm
3/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
1/2 Tasse goldene Rosinen
2 Esslöffel brauner Zucker
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Richtungen:
Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen und 1 Stunde backen oder bis die Gabel weich ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig in eine Schüssel geben, wobei die Schalen intakt bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süsskartoffelfleisch, Butter, Sauerrahm und Feta zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Rosinen und Zucker einrühren und in Schalen löffeln. Mit gehackten Walnüssen bestreuen, Walnüsse vorsichtig in die Kartoffelmischung drücken. 15 Minuten backen oder bis sie durchgewärmt sind.
Ricotta-Käsekuchen
Serviert 10
Als köstliche Variation des klassischen Käsekuchens verleiht Ricotta diesem Dessert eine besondere Cremigkeit. Der Hauch von Zitrone und Vanille macht diesen Kuchen zu einem natürlichen Begleiter für frisches Obst.
Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
3 Pfund Vollmilch-Ricotta-Käse, abgetropft
1 1/2 Tassen Zucker, geteilt
8 Eigelb
1/2 Tasse Allzweckmehl
Schale einer Zitrone, grob gehackt
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
8 Eiweiß
Frisches Obst eingemacht
Richtungen:
Backofen auf 425 Grad F vorheizen. und eine 12-Zoll-Springform großzügig buttern. Den Boden der Pfanne mit zerstoßenen Grahamcrackern bestreuen und beiseite stellen. In einem Standmixer mit Paddelaufsatz Ricotta und 1 Tasse Zucker glatt rühren. Fügen Sie Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es, bis es eine einheitliche Farbe hat. Fügen Sie Mehl, Zitronenschale und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker mit einem Handrührgerät schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Eiweiß unter die Ricotta-Mischung heben, bis es vermischt ist. Teig in eine Springform füllen. 10 Minuten backen und dann die Hitze auf 350 Grad F reduzieren. und backen Sie für 50 bis 60 Minuten oder bis der Kuchen gerade fest ist. Hitze ausschalten und im Ofen bei offener Tür abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und die Seiten der Pfanne entfernen. Warm mit frischen Fruchtkonserven servieren oder im Kühlschrank lagern und gekühlt servieren.
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