Geben Sie Ihrem Osteressen einen süßen krönenden Abschluss. Ein traditioneller italienischer Osterkuchen wird Ihre Gäste mit seinem gerösteten Baiserbelag und der rustikalen Krume begeistern. Der klassische Karottenkuchen mit üppigem und seidigem Frischkäse passt perfekt zu einem Kaffee oder Tee nach dem Abendessen. Die Double Chocolate Cherry Eggs werden den süßen Zahn von Kindern und Erwachsenen jeden Alters befriedigen.
Osterrezepte
Rezept für italienischen Osterkuchen
Ergibt 2 Kuchen
Ein klassischer umbrischer Leckerbissen, der die zusätzliche Vorbereitungszeit wert ist. Diese Ostertorte ist Teil einer alten Tradition, bei der eine junge Verlobte diese Torte ihrem zukünftigen Ehemann am Ostersonntag überreicht. Sie müssen nicht heiraten, um die rustikale Einzigartigkeit von Alkermes – einem Likör – und dem zierlichen Baiser zu genießen, das dieses Ostergericht krönt. Alkermes finden Sie in italienischen Fachgeschäften.
Zutaten:
1 Esslöffel aktive Trockenhefe
1 1/4 Tassen Buttermilch, erwärmt auf 110 Grad F.
5 Esslöffel Zucker
3 große Eier bei Zimmertemperatur
Schale von 1 Orange, fein gerieben
Schale von 1 Zitrone, fein gerieben
4 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur weich geworden
1/2 Tasse Alkermes oder ein anderer roter Likör
1 Teelöffel Salz
5 bis 5 1/2 Tassen Allzweckmehl (Sie dürfen nicht das gesamte Mehl verwenden)
Baiser:
4 große Eiweiße bei Zimmertemperatur
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Zucker
Farbige Streusel
Richtungen:
1. In der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Hefe in Buttermilch auflösen. Rühren Sie 1 Teelöffel Zucker ein und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit die Hefe aufblüht. Bei niedriger Geschwindigkeit die Eier einzeln einrühren, bis sie gut vermischt sind. Zesten, Butter, Likör, Salz und restlichen Zucker hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse, bis sich ein Teig bildet und die Seiten der Schüssel verlassen. Der Teig sollte sich klebrig, aber nicht feucht und klebrig anfühlen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit den Händen kneten, bis der Teig eine glatte, weiche Kugel wird, 5 bis 10 Minuten.
2. Den Teig in eine mit Kochspray besprühte Schüssel geben und den Teig zum Bestreichen wenden. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Schlagen Sie den Teig mit der Faust nach unten und kippen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Nochmals 3 bis 4 Minuten kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jede Hälfte zu einem 2-Fuß-Seil. Führen Sie die Enden der Seile zusammen und bilden Sie zwei Ringe. Jeweils auf ein Backblech legen und abdecken. 30 Minuten gehen lassen.
3. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Während das Brot zum zweiten Mal aufgeht, das Baiser zubereiten. Eiweiß in eine saubere Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Weiter schlagen, bis das Eiweiß flaumig ist und seine Spitzen hält. Beiseite legen. Den Teig aufdecken und 30 Minuten backen oder bis er gerade durch ist.
4. Die Kuchen schnell mit Baiser und Streuseln bedecken, falls verwendet. Weitere 10 Minuten backen oder bis Baiser leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.
Rezept für würzigen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Für 12
Würziger Karottenkuchen mit seidigem Frischkäse-Frosting ist ein typischer Ostergenuss. Für eine ganz besondere Präsentation die gehackten gerösteten Pekannüsse um die Seiten des Kuchens drücken und die Oberseite mit Marzipan-Karotten dekorieren.
Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Vollkorngebäckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
4 große Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse gut abgetropfte, zerdrückte Ananas
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen fein geriebene Karotten
1 Tasse Pekannüsse, geröstet, grob gehackt
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und Butter zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen. Den Boden der Pfannen mit einem Kreis aus Pergamentpapier auslegen und das Papier buttern.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Nelken und Pfeffer verquirlen. In der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz die Eier schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung dick und leicht gefärbt ist. Bei niedriger Motordrehzahl Öl hinzufügen. Ananas und Vanille hinzugeben und gut vermischen. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie feucht ist. Karotten und Nüsse mit einem Spatel unterheben.
3. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen und 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in den Pfannen auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Kehren Sie die Kuchenformen auf den Rost um und entfernen Sie das Pergament. Vor dem Frosting vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse Zuckerguss
Zutaten:
1/4 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
1 (8-Unzen) Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur aufgeweicht
2 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone
Richtungen:
In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt rühren. Zucker, Vanille und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Zum Frosten bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Rezept für doppelte Schokoladen-Kirsch-Eier
Serviert 10
Kinderfreundlich und köstlich kombinieren diese Eier zwei köstliche Pralinen, süße Maraschino-Kirschen und leckere geröstete Walnüsse. Probieren Sie für Abwechslung Trockenfrüchte und verschiedene Nusssorten.
Zutaten:
12 Unzen weiße Schokoladenstückchen oder -riegel, gehackt
2 Esslöffel ungesalzene Butter
7 Unzen Marshmallow-Creme
1 1/4 Tassen gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen gehackte Maraschino-Kirschen (vor dem Hacken abtropfen lassen)
1 Tasse gehackte geröstete Walnüsse
11 Unzen Milch-Schokoladen-Häppchen
2 Esslöffel Gemüsefett
Richtungen:
1. In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel weiße Schokolade und Butter auf LOW schmelzen und alle 45 Sekunden glatt rühren. Mit einem Holzlöffel Marshmallow-Creme, Zucker und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Kirschen und Walnüsse unterheben. In 12 gleich große Portionen teilen und zu Eiformen formen. In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel Milchschokolade und Backfett auf LOW schmelzen und alle 45 Sekunden glatt rühren. Mit einer Gabel weiße Schokoladeneier in Milchschokolade tauchen und gleichmäßig wenden. Zum Abkühlen auf Wachspapier legen.
Notiz: Eier können nach dem Eintauchen in Milchschokolade mit Streuseln verziert werden.
Osterfestmenü
Osterbrunch
Griechische Osterrezepte
